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Guía MICHELIN España

Les Cols

  • Mas Les Cols, Olot, 17800, España
  • 135 EUR • Creativa
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Guía MICHELIN España

Les Cols

  • Mas Les Cols, Olot, 17800, España
  • 135 EUR • Creativa
Opinión de la Guía MICHELIN

La chef Fina Puigdevall, apoyada muy de cerca por sus hijas (Clara, Martina y Carlota), construye su creatividad desde la coherencia y en base a la estacionalidad del paisaje, a la sostenibilidad (huerto propio, compostaje, proveedores de la zona...) y al uso de los productos autóctonos de la comarca volcánica de La Garrotxa (trigo sarraceno, pollos de corral, patatas de la Vall d'en Bas, judías de Santa Pau...), en una firme defensa de los "alimentos no viajados".

Nos hallamos en una antigua masía rediseñada que sorprende por su vanguardista interior. Aquí todo está marcado, conceptualmente, por la relación de los espacios con la naturaleza, algo que se percibe aún más en el pabellón para eventos, acristalado, visualmente etéreo y... ¡rodeado de gallinas que picotean grano en libertad!

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  • n Dos estrellas MICHELIN: una cocina excepcional. ¡Merece la pena desviarse!
  • Estrella verde MICHELIN: Gastronomía y sostenibilidad
  • ô Muy buen confort. Nuestros establecimientos más agradables.
El compromiso del Chef
Defendemos el producto local y su estacionalidad, lo que entendemos como "alimento no viajado"; de hecho, tenemos un gran huerto, abonado con compostaje, en el que cultivamos tanto hortalizas y verduras ecológicas como productos autóctonos en peligro de extinción.
— Fina Puigdevall Nogareda
Especialidades
  • Salpicón de cangrejo de río
  • Tatin de pato de corral con peras
  • Higo a la brasa con hoja de higuera infusionada

Instalaciones y servicios

  • a Acceso para personas con movilidad reducida
  • E Restaurante no fumadores
  • { Salón privado
  • f Parking
  • T Aire acondicionado
  • Tarjeta de crédito/débito aceptada
  • } MasterCard
  • X Tarjeta de crédito Visa
  • V Tarjeta de crédito American Express
  • M Tarjeta de crédito Diners Club
  • N Carta de vinos atractiva

Información

+34 972 26 92 09
Horario
Cerrado: 27-31 enero, lunes, martes, cena: domingo
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