Su nombre juega con la historia vitivinícola local, presenta una estética minimalista y destaca por su personalidad, pues la prioridad en esta casa es ofrecer a los comensales sensaciones genuinas y diferentes.

El chef jerezano Israel Ramos, que suele salir a la sala para conocer a sus clientes, apuesta por una gastronomía actual que ansía "cocinar Andalucía", desde el respeto al sabor pero con imaginación, finas texturas y unas presentaciones dignas de elogio. No ofrece carta, pues prefiere expresarse a través de varios menús degustación (todos tienen opción de maridaje) con los que intenta versionar, desde la modernidad, la esencia culinaria de su tierra. ¿Un plato que deja huella? Pruebe el Buñuelo de ortiguillas con alioli de Manzanilla, una fusión de mar, vino y Cádiz en la boca.