¿Qué pasa si a un plato francés le sustituimos la mantequilla por la manteca colorá? Estos "retoques" son los que marcan la esencia de esta casa, sorprendente en lo gastronómico y en lo estético. El local, remodelado por el interiorista mexicano Jean Porsche, mantiene la cocina abierta en el centro de la sala y con ello apuesta, desde una sutil elegancia, por ese concepto "Chef's Table" que busca involucrar al comensal para hacerle más partícipe de la experiencia. El chef Juan Luis Fernández (Juanlu), que ha trabajado con genios como Martín Berasategui o Ángel León, da una vuelta de tuerca a la cocina francesa y revisa su recetario adaptándolo al producto andaluz. La mágica propuesta se desvela solo a través de menús, siempre con la opción de un maridaje que ensalza los vinos de Jerez.