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Paolo Casagrande, alter ego del maestro donostiarra, interpreta los exquisitos platos de su mentor bajo su propio prisma, luciendo estos aún más por el vanguardista interiorismo del local (techos ondulados que simulan las olas del mar, etéreas lámparas que parecen medusas, tonos dorados...). La experiencia, con opción de carta y varios menús, se sublima cuando la vives en la "Mesa del chef", un espacio que permite ver el constante trabajo en los fogones a través de un gran ventanal. Un plato de autor que nos parece imprescindible es el Ravioli de crustáceos y su esencia, pues los delicados raviolis son cocinados al dente, tienen un relleno de bogavante azul realmente jugoso y son servidos con burrata y espuma de Champagne.
Localización
Receta de Martín Bersategui: Merluza con kokotxas
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Los mercados de Barcelona según los chefs de la Guía MICHELIN
Desde sus primeros recuerdos en los mercados hasta los puestos gastronómicos que no hay que perderse
Los cuatro premios Especiales de la Guía MICHELIN España 2024
El pasado 28 de noviembre, durante la Gala MICHELIN celebrada en Barcelona, cuatro profesionales de la restauración fueron galardonados con premios especiales que reconocen su labor.
Sorteo: entrada doble a la Gala de la Guía MICHELIN España y experiencias gastronómicas
Sorteamos una entrada doble para asistir a la glamurosa ceremonia española de la Guía MICHELIN en Barcelona y cinco experiencias en restaurantes de nuestra selección valoradas en 250€. ¡Participa del sorteo en el 24 de octubre al 12 de noviembre del 2023!
Islas Baleares: un verano de hoteles y grandes platos
Con la llegada del verano, los amantes de la buena mesa planifican meticulosamente sus viajes, asegurándose siempre de incluir en su itinerario los mejores restaurantes de su destino vacacional. Una tendencia al alza es la oferta de excelentes propuestas culinarias dentro de los propios hoteles, como un atractivo adicional para quienes deciden hospedarse en ellos. En este primer artículo, nos trasladamos al archipiélago balear para descubrir algunos de los destinos culinarios más destacados de nuestra selección, que servirán a los viajeros más hedonistas como valiosas recomendaciones para completar sus agendas estivales.
5 platos que han enamorado a los inspectores en 2022
Hemos preguntado a nuestros inspectores, que realizan entre 250 y 300 comidas anónimas al año, por los platos que más han cautivado su paladar a lo largo de 2022. El resultado es este, una selección con “cinco magníficos” de esos que dejan un recuerdo imborrable en la memoria.
