La vida da muchísimas vueltas... y si no, que se lo digan a Aitor Arregi, un jugador de fútbol profesional (Alavés, Eibar, Villarreal...) que supo coger el timón del negocio familiar cuando colgó las botas.

Su particular comprensión del "paisaje culinario" se remonta al primer Elkano, abierto por Pedro Arregi (padre de Aitor). En el actual local, mucho más grande, se da continuidad a los valores culinarios de una casa estrechamente vinculada a la mar y a los marineros, con los que trabajan a diario para comprarles las mejores capturas. Estamos en uno de los templos de la cocina a la parrilla, una cocción que según señalan "no manipula texturas ni sabores". Su control de las brasas es total, tanto como la elección del producto y su manera de tratarlo. ¡No se pierda el mítico Rodaballo!