Restaurantes
Elkano
- Herrerieta 2, Getaria, 20808, España
- €€€€ · Pescados y mariscos, A la Parrilla
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Opinión de la Guía MICHELIN
Una Estrella : una cocina de gran nivel
Hay quien habla de la cocina a la brasa con referencias al paleolítico. En Getaria no se remontan tan atrás, aunque sí han encontrado documentos históricos que sitúan a las parrillas como parte de su legado.
Para entender esta casa debemos hablar de Aitor Arregi, del primer Elkano abierto por su padre y, por supuesto, de lo que aquí llaman el "paisaje culinario". El local da continuidad a los valores de una casa estrechamente vinculada a la mar y a los marineros, con los que trabajan a diario para comprarles sus mejores capturas. Sin duda, estamos en uno de los templos de la cocina a la parrilla, una cocción que según señalan "no manipula texturas ni sabores". Su control de las brasas es total, tanto como la elección del producto y su manera de tratarlo. ¡No se pierda el mítico Rodaballo!
Instalaciones y servicios
- Aire acondicionado
- Carta de vinos atractiva
Tarjetas de crédito aceptadas
Localización
Información
Viajes
7 minutos
Viajando por nuestros carnavales y su gastronomía
Señalado en el calendario como una de las fiestas más populares de nuestro país, el carnaval supone un gran atractivo turístico en diversos puntos de nuestra geografía. Exploramos algunas de estas ubicaciones en las que, además, podemos deleitarnos con una oferta gastronómica de primer nivel.
Reportajes
7 minutos
Escabeches: ese delicado punto ácido que seduce las papilas
Ya en los tiempos de Apicio, se conocían en la cuenca mediterránea las propiedades de los escabeches como método de conservación de alimentos. Hoy revisamos esta técnica, tan vinculada a la zona de ambas Castillas, a través de varios chefs de todo el país que trabajan con ella en sus restaurantes.