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Amelia by Paulo Airaudo
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Amelia by Paulo Airaudo
El planteamiento, lleno de matices, arranca desde el mar Cantábrico, su principal fuente de inspiración, con la cocina abierta y un protagonismo muy especial para la barra, pues abogan por la proximidad entre el cocinero y el comensal. También se evoluciona hacia lo que el chef define como un "omakase italiano", donde sus raíces transalpinas hallan el contrapunto perfecto al combinarse con los sabores nipones. La experiencia gira en torno a un único menú degustación de temporada, con opción de maridaje (la armonía puede ser sin alcohol).
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