Fácil de localizar frente al Palacio de Congresos y Exposiciones de Castilla y León. El chef-propietario, que da nombre al local, afirma que su cocina se asienta en tres firmes pilares: producto, técnica y sentimiento. Sin duda es así, pero nosotros apreciamos mucho más, pues hemos descubierto una cocina de autor que, desde un gran dominio técnico, una fantástica puesta en escena e inequívocas dosis de creatividad, fusiona el excelso producto regional con los sabores y colores de la gastronomía peruana, cerrando así el círculo perfecto de unos platos que nos hablan, por sí mismos, de los orígenes del chef. Su gastronomía llega al comensal a través de distintos menús degustación que evolucionan a lo largo del año, siempre con la opción de algún maridaje para enriquecer la experiencia.