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Guía MICHELIN España 2020

Víctor Gutiérrez

  • Empedrada 4, Salamanca, 37007, España
  • 80 - 120 EUR • Creativa, Fusión
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Guía MICHELIN España 2020

Víctor Gutiérrez

  • Empedrada 4, Salamanca, 37007, España
  • 80 - 120 EUR • Creativa, Fusión
Opinión de la Guía MICHELIN

¡Frente al Palacio de Congresos y Exposiciones de Castilla y León! El chef-propietario, que da nombre al local, afirma que su cocina se asienta en tres firmes pilares: producto, técnica y sentimiento.

Nosotros apreciamos mucho más, pues sus menús degustación (de 7 o 14 pasos) desvelan auténtica pasión, una fantástica puesta en escena e inequívocas dosis de creatividad, fusionan el excelso producto regional con los sabores y colores de la gastronomía peruana, cerrando así el círculo perfecto de unos platos que nos hablan, por sí mismos, de las raíces del chef. ¿Curiosidades? Defiende el trabajo con productos de proximidad y acude a La huerta sana de Manolo (Pelabravo, a unos 10 km de Salamanca), que solo produce hortalizas, hierbas aromáticas y flores comestibles de origen ecológico.

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  • m Una estrella MICHELIN: una cocina de gran delicadeza. ¡Compensa pararse!
  • ó Buen confort
Especialidades
  • Castañeta ibérica, ají amarillo y maíz cancha
  • Salmonete, holandesa de yuzu y cítricos
  • Lúcuma, chocolate blanco y oro

Instalaciones y servicios

  • a Acceso para personas con movilidad reducida
  • E Restaurante no fumadores
  • { Salón privado
  • T Aire acondicionado
  • Tarjeta de crédito/débito aceptada
  • } MasterCard
  • X Tarjeta de crédito Visa
  • V Tarjeta de crédito American Express

Información

+34 923 26 29 73
Horario
Cerrado: 4-13 agosto, 24-29 diciembre, lunes, martes, cena: domingo

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