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Guía MICHELIN España 2020

L'Escaleta

  • Pujada Estació del Nord 205, Cocentaina, 03824, Spain
  • 50 - 155 EUR • Creativa, Cocina mediterránea
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Guía MICHELIN España 2020

L'Escaleta

  • Pujada Estació del Nord 205, Cocentaina, 03824, Spain
  • 50 - 155 EUR • Creativa, Cocina mediterránea
Opinión de la Guía MICHELIN

En este coqueto chalé, en las laderas del Montcabrer (la "montaña mágica"), comprobará la evolución de una casa familiar con más de 40 años de vida, algo que aquí reflejan acudiendo a la memoria gastronómica para narrar conceptos, emociones e historias a través de sus platos.

El chef Kiko Moya huye de los excesos para ensalzar el terruño y hallar su esencia en la tradición... eso sí, sin descartar la creatividad y tomando como base el producto de temporada de la zona. La cuidada propuesta, famosa por sus "arroces al cuadrado", una variante de arroz presentado en una bandeja de hierro rectangular y terminado al horno, siempre se ve resaltada por una selecta bodega; no obstante, esta está llevada por Alberto Redrado, que es primo del cocinero y... ¡uno de los mejores sumilleres de España!

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  • n Dos estrellas MICHELIN: una cocina excepcional. ¡Merece la pena desviarse!
  • ô Muy buen confort
Especialidades
  • Fideuá de fideos translúcidos, quisquilla marinada y sus contrates agridulces
  • Arroz de pimiento asado y secreto ibérico
  • En el espíritu de un brioche, leche, huevo, levadura y mantequilla pomada

Instalaciones y servicios

  • a Acceso para personas con movilidad reducida
  • E Restaurante no fumadores
  • r Comida en terraza
  • { Salón privado
  • 5 Media ración
  • f Parking
  • T Aire acondicionado
  • Tarjeta de crédito/débito aceptada
  • } MasterCard
  • X Tarjeta de crédito Visa
  • V Tarjeta de crédito American Express
  • M Tarjeta de crédito Diners Club

Información

+34 965 59 21 00
Horario
Cerrado: 7 enero-7 febrero, lunes, cena: martes-miércoles, cena: domingo

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