Restaurantes
Sollo
- Avenida del Higuerón 48, Fuengirola, 29640, España
- €€€€ · Creativa, Moderna
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- Avenida del Higuerón 48, Fuengirola, 29640, España
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Opinión de la Guía MICHELIN
En este coqueto restaurante, con la cocina abierta y unas maravillosas vistas al litoral, descubrirá una cocina de autor que apuesta, sin titubeos, por la producción acuapónica como alternativa alimentaria de futuro, combinando la cría de los peces de río con el cultivo de vegetales en ambientes simbióticos (el 90% de las materias primas vienen de sus propios recursos).
El chef Diego Gallegos, conocido como "El chef del caviar", defiende un menú degustación de inequívoco trasfondo sostenible, con platos modernos, delicados y equilibrados en los que siempre se aprecian toques sudamericanos (el chef es de origen brasileño y su madre peruana) y guiños al Caviar ecológico de Riofrío. Si quiere entender su idea sobre la sostenibilidad... ¡no deje de visitar el curioso laboratorio de I+D!
Gastronomía y sostenibilidad
"La sostenibilidad ya no es una moda, es una necesidad. Aquí buscamos una cocina circular y apostamos por la producción acuapónica, tanto para evitar la contaminación de los ríos como para conseguir autoabastecernos. ¡El 90% de lo que usamos lo producimos nosotros!"
Instalaciones y servicios
- Acceso para personas con movilidad reducida
- Aire acondicionado
- MasterCard
- Tarjeta de crédito American Express
- Tarjeta de crédito Visa
- Tarjeta de crédito/débito aceptada
- Terraza
Información
Iniciativas sostenibles singulares
A raíz de celebrar el Día Internacional de la Tierra, el 22 de abril, revisamos algunas de las iniciativas sostenibles más interesantes en los restaurantes de España.

Hidroponía: la alternativa de cultivo sostenible que será la base de la gastronomía del futuro
Contribuir a la seguridad alimentaria, compensar la falta de tierras agrícolas y poner la vista en la sostenibilidad como forma de alimentación del futuro, son las claves de la hidroponía.

Por una gastronomía sostenible: Diego Gallegos
La Estrella Verde MICHELIN, que muestra el firme compromiso de La Guía MICHELIN con la sostenibilidad, identifica a los restaurantes que comparten esta filosofía.