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Guía MICHELIN España

Sollo

  • Avenida del Higuerón 48, Fuengirola, 29640, España
  • 130 EUR • Creativa, Moderna
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Guía MICHELIN España

Sollo

  • Avenida del Higuerón 48, Fuengirola, 29640, España
  • 130 EUR • Creativa, Moderna
Opinión de la Guía MICHELIN

Ir a Sollo, que toma su nombre del esturión andaluz, es mucho más que una experiencia gastronómica; supone posicionarse a favor de la sostenibilidad y de las posibilidades que la producción acuapónica puede tener para nuestro futuro, combinando la cría de los peces de río con el cultivo de vegetales en ambientes simbióticos (el 90 % de las materias primas que usan vienen de sus propios recursos).

Su menú degustación emana equilibrio, delicadeza, guiños latinos... y una máxima: no usar más de tres ingredientes por plato. ¿Curiosidades? El chef Diego Gallegos, conocido como "El chef del caviar" o "Han Sollo" por su afición al mundo gamer, suele recibir en el taller de I+D para explicar su proyecto con detalle. ¡Descubra el Caviar de Riofrío, el primero del mundo con certificación ecológica!

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El compromiso del Chef
La sostenibilidad ya no es una moda, es una necesidad. Aquí buscamos una cocina circular y apostamos por la producción acuapónica, tanto para evitar la contaminación de los ríos como para conseguir autoabastecernos. ¡El 90% de lo que usamos lo producimos nosotros!
— Diego Gallegos de Souza Campos

Instalaciones y servicios

  • a Acceso para personas con movilidad reducida
  • T Aire acondicionado
  • r Comida en terraza
  • } MasterCard
  • Reserva indispensable
  • E Restaurante no fumadores
  • V Tarjeta de crédito American Express
  • X Tarjeta de crédito Visa
  • Tarjeta de crédito/débito aceptada

Información

+34 951 38 56 22
Horario
Cerrado: lunes, almuerzo: martes-sábado, domingo

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