¡Viva una experiencia convertida en ritual! Kiro significa "Camino de regreso" y simboliza lo que este restaurante supone para Félix Jiménez, el sushiman riojano, que con su impoluto kimono blanco nos muestra todo lo aprendido en Japón. Allí, de la mano del maestro Yoshikawa Takamasa, descubrió la técnica "Edomae" para trabajar el sushi, la magia emanada de la tradición, el místico sentido de las pautas, los secretos del arroz koshihikari... pues para elaborar el nigiri perfecto debes trascender y ser fiel a esa filosofía "Shokunin" que te obliga a proceder como un artesano.
Vaya sin prisas, pues solo con esta predisposición podrá apreciar, desde la barra, la liturgia inherente a cada corte, el sentido de sus movimientos, la maravillosa suntuosidad del producto... y llegar a emocionarse.