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Cancook
- de León XIII 2-4, Zaragoza, 50008, España
- €€€€ · Creativa
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Cancook
- de León XIII 2-4, Zaragoza, 50008, España
- €€€€ · Creativa
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Opinión de la Guía MICHELIN
El tándem formado por Ramsés González (tras los fogones) y Diego Millán (jefe de sala y sumiller) buscaba subir un escalón en su proyecto, por eso se han instalado en un local mucho más amplio y céntrico dentro de la capital maña.
Anhelan que su oferta se vea como una experiencia, por eso han creado un recorrido que se inicia en lo que llaman La Fresquera, donde nos presentan los productos (el 90%, como mínimo, siempre son de Aragón), continúa con algunos aperitivos en la cocina de I+D (hay una mesa del chef que ejerce como privado) y finaliza en el comedor del piso superior (cuenta con una barra frente a la cocina donde terminan los platos). ¿Su oferta? Tres menús degustación de tinte creativo (Gran Menú, Festival y Evolución) que exaltan, como ellos mismos dicen, la "cocina geográfica aragonesa".
Gastronomía y sostenibilidad
"El 90% de las materias primas que usamos son de proximidad, pues queremos exaltar los extraordinarios productos aragoneses. Tenemos un huerto, compostamos los residuos, apostamos por el reciclaje... y criamos nuestras propias gallinas en libertad, de manera ecológica."
Instalaciones y servicios
- Aire acondicionado
- Carta de vinos atractiva
- Comida en la barra
Tarjetas de crédito aceptadas
Localización
Información
Los chefs contra los plásticos
El próximo día 22 de abril se celebra, un año más, el Día de la Tierra. En 2024 el eje principal de esta iniciativa es la lucha contra el uso de plásticos, con el objetivo de alcanzar la reducción de su producción un 60% en 2040. Conversamos con diferentes chefs que se suman a este cambio para intentar conseguir un planeta más sostenible.
Receta sostenible: Cereales
Desde Cancook, el restaurante zaragozano del chef Ramsés González, nos han mandado una receta alineada con la sostenibilidad y la idea del desperdicio cero. ¡Prueba a hacerla en casa!
