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Guía MICHELIN España

Raíces-Carlos Maldonado

  • Ronda de Canillo 3, Talavera de la Reina, 45600, España
  • 65 - 85 EUR • Creativa
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Guía MICHELIN España

Raíces-Carlos Maldonado

  • Ronda de Canillo 3, Talavera de la Reina, 45600, España
  • 65 - 85 EUR • Creativa
Opinión de la Guía MICHELIN

El chef Carlos Maldonado no entiende de límites y eso se aprecia claramente en su cocina, vinculada a los sabores y productos manchegos pero también abierta al mundo; no en vano, su última propuesta busca un hermanamiento entre su querida Talavera de la Reina y Puebla (México), fusionando las cerámicas de ambas ciudades y sus gastronomías.

El restaurante, con la cocina vista en el comedor principal, presenta una estética clásica-actual en tonos blancos y una sala anexa que destaca por los visillos que caen desde el techo, permitiendo mayor intimidad entre las mesas. Sus menús degustación (Mundo R. 2021 y Raíces #HechosdeBarro), con unas elaboraciones a veces arriesgadas pero siempre muy técnicas, cautivan a partes iguales por su frescura y su atrevimiento. ¡Deje que conquisten su paladar!

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  • m Una estrella MICHELIN: una cocina de gran delicadeza. ¡Compensa pararse!
  • ò Confort sencillo
Especialidades
  • Carillas Hoisin
  • Rillette de conejo con mole poblano, maíz y crujiente
  • Muerte x chocolate

Instalaciones y servicios

  • a Acceso para personas con movilidad reducida
  • T Aire acondicionado
  • } MasterCard
  • Reserva indispensable
  • E Restaurante no fumadores
  • X Tarjeta de crédito Visa
  • Tarjeta de crédito/débito aceptada

Información

+34 671 42 21 15
Horario
Cerrado: lunes, cena: martes-domingo

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