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La discreta fachada esconde un interior de fantasía donde la originalidad se alía con el diseño más radical, pues los llamativos techos parecen suspendidos y, en conjunto, recuerda... ¡una futurista cámara frigorífica! El chef Albert Adrià defiende un único menú degustación, de temporada, de unos 25 pases (podemos conocer los platos y sus ingredientes antes o después de degustarlos) en el que despliega todo su saber, con muchas de sus visuales elaboraciones terminadas ante los ojos del cliente para que seamos consciente de las innumerables técnicas, algunas casi mágicas, que son capaces de utilizar. Organizan la experiencia en torno a varios apartados: Almendra, Anchoa, Huerta, Setas, Quesos... o la que llaman Gamba, con su maravilloso plato El ciclo de la vida. ¡Reserva con mucha antelación!
Localización
La Guía MICHELIN recorre Barcelona para destacar su papel en la alta gastronomía española
Cuatro jornadas descubriendo la riqueza gastronómica de Barcelona y a varios de los chefs y restaurantes de la Ciudad Condal en la selección de la Guía MICHELIN 2024. Fue una experiencia única gracias a la colaboración del Ayuntamiento de Barcelona y Visit Barcelona.
La revolución culinaria jienense: “Decían que en Jaén no había ná”
La pasada Gala de la Guía MICHELIN supuso el reconocimiento definitivo a la gastronomía de Jaén, con dos nuevas Estrellas MICHELIN en la capital y otra en la cercana Baeza. Analizamos, con varios de sus chefs, este fenómeno inédito que posiciona a Jaén como toda una referencia de la más alta gastronomía en nuestro país.
¿Dulce Navidad? Descubre algunos restaurantes interesantes por sus postres
La Navidad es una época para pensar en dulce. Tradicionales o modernos, la guinda final a toda comida o cena navideña es un buen postre. Esta regla de oro la conocen bien los cocineros y cocineras, que prestan especial atención a la última parte de las experiencias que brindan a sus comensales, y es que, la gastronomía no abarca solo el ámbito salado, también el apartado dulce. Estos son algunos restaurantes, incluidos en la Guía, que merecen la pena probar especialmente por sus postres.
Restaurantes gallegos fuera de Galicia en los que disfrutar de su gastronomía
Con un recetario basado en el excelente producto que tiene origen en sus tierras y costas, la gallega es sin duda una de las cocinas más importantes de nuestro país. Una gastronomía que viaja más allá de sus fronteras, con diferentes propuestas a lo largo y ancho de nuestro territorio merecedoras de aparecer en la actual selección de la Guía MICHELIN. Acompáñanos nesta viaxe!
Trampantojos: esto no es lo que parece
Propios de la arquitectura y la pintura desde hace siglos, de un tiempo a esta parte los trampantojos también han llegado a los platos de la alta cocina. Este curioso juego del chef con sus comensales se ha convertido en todo un reclamo en la gastronomía, con algunos ejemplos que rozan la genialidad.
Chef, yo a ti te he visto en la tele
En los últimos años varios formatos televisivos han popularizado la gastronomía, haciendo que rostros ya conocidos en el sector, así como nuevos chefs que han surgido de estos programas, formen parte del imaginario colectivo de nuestro país.
