Este negocio familiar, ubicado en una antigua masía, nos habla del entorno, de los productos de proximidad, de la historia de Ulldecona... hasta el punto de que el propio nombre saca a la luz las antiguas piedras de molino (les moles) que se fabricaban en la cantera local. El chef Jeroni Castell basa su propuesta en el perfecto equilibrio que debe existir entre proximidad, técnica y diversión, apostando siempre por todos aquellos productos que ensalzan el binomio mar y montaña para hablarnos de "Las Terres de l'Ebre": aceite, arroz, ostras, atún rojo, cabra hispánica, cangrejo azul, espardenyes... ¿Curiosidades? Cuentan con su propia panadería interna, por lo que ofrecen una buena variedad de panes en los que se juega con las formulaciones, la masa madre y unas largas fermentaciones.