Con la llegada de la Navidad, se recuperan viejas tradiciones, momentos compartidos y, por supuesto, también platos que nos recuerdan tiempos pasados. Varios chefs de restaurantes de nuestra selección nos contestan a un breve formulario sobre esas recetas que marcaron su infancia.

La Navidad es una época para pensar en dulce. Tradicionales o modernos, la guinda final a toda comida o cena navideña es un buen postre. Esta regla de oro la conocen bien los cocineros y cocineras, que prestan especial atención a la última parte de las experiencias que brindan a sus comensales, y es que, la gastronomía no abarca solo el ámbito salado, también el apartado dulce. Estos son algunos restaurantes, incluidos en la Guía, que merecen la pena probar especialmente por sus postres.

Con la llegada del verano, los amantes de la buena mesa planifican meticulosamente sus viajes, asegurándose siempre de incluir en su itinerario los mejores restaurantes de su destino vacacional. Una tendencia al alza es la oferta de excelentes propuestas culinarias dentro de los propios hoteles, como un atractivo adicional para quienes deciden hospedarse en ellos. En este primer artículo, nos trasladamos al archipiélago balear para descubrir algunos de los destinos culinarios más destacados de nuestra selección, que servirán a los viajeros más hedonistas como valiosas recomendaciones para completar sus agendas estivales.

Desde 1898, año en el que Pedro Echaurren y Andrea García pusieron en marcha en la próspera villa de Ezcaray el negocio original con un despacho de diligencias, un mesón y una fonda, cinco generaciones han dedicado sus vidas a complacer a quienes traspasan el umbral de esta gran casa. Celebramos con la familia Paniego este 125 aniversario, recordando algunos de los momentos claves de esta parada y fonda imprescindible en la historia de nuestro país.

No hay nada mejor para conmemorar el Día Mundial de la Croqueta (16 de enero) que acercarnos hasta Ezcaray, en La Rioja, y poner en valor la famosa receta de Marisa Sánchez, la madre del chef Francis Paniego.

Ahora que estamos a las puertas de la Navidad, cuando todos estamos dando vueltas al menú que ofreceremos en nuestras casas, vamos a proponeros algunos platos de grandes chefs que, siendo accesibles, pueden permitiros triunfar.

La forma de descubrir la España rural a golpe de cuchillo y tenedor.

Hemos preguntado a nuestros inspectores, que realizan entre 250 y 300 comidas anónimas al año, por los platos que más han cautivado su paladar a lo largo de 2022. El resultado es este, una selección con “cinco magníficos” de esos que dejan un recuerdo imborrable en la memoria.