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Aponiente

  • Francisco Cossi Ochoa, El Puerto de Santa María, 11500, España
  • €€€€ · Creativa, Innovadora

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Aponiente

  • Francisco Cossi Ochoa, El Puerto de Santa María, 11500, España
  • €€€€ · Creativa, Innovadora

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Opinión de la Guía MICHELIN

Tres Estrellas MICHELIN: una cocina única. ¡Justifica el viaje!

Hablar de Ángel León, que cocina en un Molino de Mareas de 1815 y es reconocido como "El chef del mar", supone un constante descubrimiento gastronómico; no en vano, como él mismo señala, en Aponiente... "se intenta generar conciencia, abrir la mente y que encontremos propuestas imposibles de ver en ningún otro lugar".
El chef, totalmente comprometido con la sostenibilidad, busca sorprendernos con inéditos ingredientes, nuevas técnicas e increíbles combinaciones, construyendo siempre su filosofía culinaria en base al reciclaje, a las energías renovables, al uso de esteros naturales o a su firme defensa de los pescados de descarte. ¿Qué conceptos descubrirá? Los embutidos marinos, el plancton, la bioluminiscencia, sus cocinados con agua de sal, la miel marina... ¡Pura magia en el paladar!

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Gastronomía y sostenibilidad

Estrella verde MICHELIN

"Sabemos que no vamos a cambiar el mundo; sin embargo, con la iniciativa "Cocineros por la sostenibilidad", sí pretendemos reflexionar y compartir ideas, en base a unas buenas prácticas ambientales que puedan traducirse en intenciones reales para el cambio."

— Ángel León González

Instalaciones y servicios

  • Acceso para personas con movilidad reducida
  • Aire acondicionado
  • Carta de vinos atractiva
  • MasterCard
  • Parking
  • Tarjeta de crédito American Express
  • Tarjeta de crédito Diners Club
  • Tarjeta de crédito Visa
  • Tarjeta de crédito/débito aceptada

Información

+34 606 22 58 59

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