Skina

Las auténticas joyas suelen ocultarse en espacios singulares y un tanto escondidos, sin embargo... ¡pocas tienen uno tan diminuto! Nos hallamos en las estrechas callejuelas del casco antiguo marbellí, en un local con solo cuatro mesas cuyo pequeño tamaño queda justificado, a la perfección, por Marcos Granda, su famoso propietario y sumiller: "Skina se agiganta por lo que ofrece".
El joven chef toledano Mario Cachinero nos plantea una cocina creativa y sincera que busca evolucionar el recetario tradicional andaluz y se autodefine como "de armonías y contrastes"; eso sí, en base a un excelso tratamiento de las materias primas (pescado gallego salvaje capturado de forma artesanal, aceites premium de Jaén producidos en olivares de montaña, carnes exclusivas...) para respetar aún más su sabor.