Restaurantes
Santerra
- General Pardiñas 56, Madrid, 28001, España
- €€€ · Actual
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Santerra
- General Pardiñas 56, Madrid, 28001, España
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Opinión de la Guía MICHELIN
Una Estrella : una cocina de gran nivel
¿Alta cocina manchega en la capital? Es difícil que encuentres un restaurante mejor, pues aquí trasforman la denominada "cocina de monte bajo" para dignificarla y convertirla en una experiencia gourmet.
El local, en pleno barrio de Salamanca, tiene el don de ofrecer diferentes fórmulas para comer, desde el formato de raciones y tapas (son imprescindibles las Croquetas artesanas de jamón ibérico) que se pueden degustar en la barra hasta el más gastronómico que se reserva para el comedor del semi sótano. La cocina del chef Miguel Carretero demuestra gran personalidad, trayendo los sabores del campo manchego a la ciudad a través de unos platos de temporada donde siempre se hace omnipresente la caza (Lomo de corzo asado, Pato azulón a la royale, Codorniz rellena a lo Tío Lucas, Sopa de paloma torcaz...) y que encuentra en los escabeches uno de sus mejores medios de expresión. Buen menú degustación (Monte Bajo) y carta en formato de medias raciones, ideal para hacerse un menú a medida.
Instalaciones y servicios
- Aire acondicionado
Tarjetas de crédito aceptadas
Localización
Información
Reportajes
9 minutos
Un viaje por la España de la caza y su cocina
En plena temporada de caza, nos adentramos en un recorrido por algunas de las mesas más representativas de la cocina cinegética de nuestro país. Todo un mundo por descubrir, con gran arraigo en nuestro recetario y que hoy sigue presente en algunas de las propuestas más actuales de nuestra selección.
Reportajes
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Culto a la empanada: restaurantes y casas de comidas para ir a probarlas
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En una época llena de celebraciones especiales, recorremos algunos de los restaurantes de nuestra selección donde disfrutar de una comida singular en estas fechas.
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Escabeches: ese delicado punto ácido que seduce las papilas
Ya en los tiempos de Apicio, se conocían en la cuenca mediterránea las propiedades de los escabeches como método de conservación de alimentos. Hoy revisamos esta técnica, tan vinculada a la zona de ambas Castillas, a través de varios chefs de todo el país que trabajan con ella en sus restaurantes.