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Treze
- General Pardiñas 34, Madrid, 28001, España
- €€ · Cocina de temporada
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Treze
- General Pardiñas 34, Madrid, 28001, España
- €€ · Cocina de temporada
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Opinión de la Guía MICHELIN
Un restaurante de línea actual, no exento de toques modernos, que busca diferenciarse a través de su propuesta, muy centrada en los productos de mercado y, sobre todo, en los que provienen de la caza; de hecho el chef, que no es cazador pero siempre está atento a los periodos de veda cinegéticos, defiende: "lo que trabajas es lo que haces tuyo". Se presenta con una atractiva barra que circunda la cocina, a la vista para que apreciemos todas las elaboraciones, y un cuidado comedor. ¿La oferta? Una sugerente carta, con opción de medias raciones, y un menú degustación.
Instalaciones y servicios
- Aire acondicionado
Tarjetas de crédito aceptadas
Localización
Información
Escabeches: ese delicado punto ácido que seduce las papilas
Ya en los tiempos de Apicio, se conocían en la cuenca mediterránea las propiedades de los escabeches como método de conservación de alimentos. Hoy revisamos esta técnica, tan vinculada a la zona de ambas Castillas, a través de varios chefs de todo el país que trabajan con ella en sus restaurantes.
