Restaurantes
Cobo Evolución
- Plaza de la Libertad 9, Burgos, 09004, España
- €€€€ · Moderna
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Cobo Evolución
- Plaza de la Libertad 9, Burgos, 09004, España
- €€€€ · Moderna
Opinión de la Guía MICHELIN
Es la apuesta gourmet del chef Miguel Cobo y comparte algunas dependencias con el restaurante Cobo Tradición, pues ambas opciones culinarias se hallan dentro del amplio y moderno espacio gastronómico que aglutina todo, el denominado Cobo Estratos.
El famosísimo Parque Arqueológico de Atapuerca, a poco más de 20 kilómetros, le serve al mediático chef como recurrente leitmotiv a la hora de plantearnos un único y extenso menú degustación (Humanidad), de índole creativo, donde se nos plantea un increíble viaje con el paladar a las distintas etapas de la evolución humana, con tramos clave en África, Atapuerca, Altamira, el Neolítico, Roma... ¿Platos interesantes? Hay uno muy armónico que mantienen desde sus inicios, la Ostra al natural, holandesa de olivas, escabeche frío y su garum, así como uno nuevo realmente delicioso, llamado Secuencias del Pichón, con dos pases distintos y unas cocciones asombrosas. Tras comer, sube al piso superior para descubrir... ¡la "Evolución" a través del arte!
Instalaciones y servicios
- Acceso para personas con movilidad reducida
- Aire acondicionado
Tarjetas de crédito aceptadas
Localización
Información
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De Roncesvalles a Santiago, una ruta con las mejores paradas gastronómicas y hoteleras.
Cara a cara con... Miguel Cobo
Esta serie de artículos busca acercar, al gran público, a los chefs de los restaurantes galardonados con nuevas Estrellas MICHELIN en 2023.
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