Restaurantes
Cobo Evolución
Plaza de la Libertad 9, Burgos, 09004, España
€€€€
·
Moderna
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Cobo Evolución
Plaza de la Libertad 9, Burgos, 09004, España
€€€€
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Moderna
Una Estrella : una cocina de gran nivel
Es la apuesta gourmet del chef Miguel Cobo y comparte algunas dependencias con el restaurante Cobo Tradición, pues ambas opciones culinarias se hallan dentro del amplio y moderno espacio gastronómico que aglutina todo, el denominado Cobo Estratos.
El famosísimo Parque Arqueológico de Atapuerca, a poco más de 20 kilómetros, le serve al mediático chef como recurrente leitmotiv a la hora de plantearnos un único y extenso menú degustación (Humanidad), de índole creativo, donde se nos plantea un increíble viaje con el paladar a las distintas etapas de la evolución humana, con tramos clave en África, Atapuerca, Altamira, el Neolítico, Roma... ¿Platos interesantes? Hay uno muy armónico que mantienen desde sus inicios, la Ostra al natural, holandesa de olivas, escabeche frío y su garum, así como uno nuevo realmente delicioso, llamado Secuencias del Pichón, con dos pases distintos y unas cocciones asombrosas. Tras comer, sube al piso superior para descubrir... ¡la "Evolución" a través del arte!
El famosísimo Parque Arqueológico de Atapuerca, a poco más de 20 kilómetros, le serve al mediático chef como recurrente leitmotiv a la hora de plantearnos un único y extenso menú degustación (Humanidad), de índole creativo, donde se nos plantea un increíble viaje con el paladar a las distintas etapas de la evolución humana, con tramos clave en África, Atapuerca, Altamira, el Neolítico, Roma... ¿Platos interesantes? Hay uno muy armónico que mantienen desde sus inicios, la Ostra al natural, holandesa de olivas, escabeche frío y su garum, así como uno nuevo realmente delicioso, llamado Secuencias del Pichón, con dos pases distintos y unas cocciones asombrosas. Tras comer, sube al piso superior para descubrir... ¡la "Evolución" a través del arte!
Localización
Lunes
cerrado
Martes
cerrado
Miércoles
cerrado
Jueves
13:30-14:15
Viernes
13:30-14:15
20:30-21:15
Sábado
13:30-14:15
20:30-21:15
Domingo
13:30-14:15

Viajes
5 minutos
El Camino de Santiago según la Guía MICHELIN
De Roncesvalles a Santiago, una ruta con las mejores paradas gastronómicas y hoteleras.

Retratos
3 minutos
Cara a cara con... Miguel Cobo
Esta serie de artículos busca acercar, al gran público, a los chefs de los restaurantes galardonados con nuevas Estrellas MICHELIN en 2023.

Reportajes
6 minutos
Chef, yo a ti te he visto en la tele
En los últimos años varios formatos televisivos han popularizado la gastronomía, haciendo que rostros ya conocidos en el sector, así como nuevos chefs que han surgido de estos programas, formen parte del imaginario colectivo de nuestro país.
Comer fuera
4 minutos
Nuevos restaurantes en la Guía MICHELIN: Castilla-La Mancha, Castilla y León y la Comunidad Valenciana
Seguimos nuestro recorrido por la geografía española poniendo el foco en la Comunidad Valenciana y en dos de las regiones más extensas de la península: Castilla-La Mancha y Castilla y León. ¿Conoces las novedades más interesantes en ellas?