Abantal
- Alcalde José de la Bandera 7, Sevilla, 41003, Spain
- 80 - 140 EUR • Creativa
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- Alcalde José de la Bandera 7, Sevilla, 41003, Spain
- 80 - 140 EUR • Creativa
Opinión de la Guía MICHELIN
Para entender este restaurante y sus valores debemos partir del nombre, pues etimológicamente sería la voz predecesora de la palabra "delantal". El alma de esta elegante casa es el chef Julio Fernández, que busca vestir los tradicionales sabores andaluces de vanguardia. Su meditada propuesta procura, según sus propias palabras, construirse "desde dentro hacia fuera", priorizando la autenticidad de los sabores sobre los resultados estéticos y demostrando un profundo conocimiento del producto local, algo que se aprecia mejor con los platos de temporada. El resultado es una cocina creativa sin ataduras, siempre dispuesta a amplificar la experiencia con una nutrida selección de vinos generosos y AOVEs. ¿Busca algo más? No lo dude y reserve la "mesa del chef", ubicada en la misma cocina.
- m Una estrella • Cocina de gran fineza, ¡compensa pararse!
- ô Muy confortable
Specialty
- Carabinero al vapor sobre arroz salteado de verduras y ali oli
- Patata especiada, cola de toro, huevo trufado y hongos
- Granizado de hinojo, cilantro, manzana y limón
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