Restaurantes
Oba-
- Tomás Pérez Úbeda 6, Casas-Ibáñez, 02200, España
- €€€€ · Creativa
Agregar a los favoritos
Reservar una mesa
Oba-
- Tomás Pérez Úbeda 6, Casas-Ibáñez, 02200, España
- €€€€ · Creativa
Agregar a los favoritos
Opinión de la Guía MICHELIN
Mucho más que un restaurante, pues los chefs Javier Sanz y Juan Sahuquillo trascienden el sentido de una comida gastronómica para defender toda una filosofía, la que a ellos... ¡les conecta con el entorno!
A través de su extenso menú, Cuaderno Uno, plantean un fantástico viaje por la cocina manchega de raíces, explotando hasta límites insospechados todas las materias primas de esta tierra, tanto animales como vegetales, por lo que mantienen un estrecho vínculo con los pequeños productores del propio valle del Cabriel y de La Manchuela. Combinan las técnicas antiguas (por ejemplo las fermentaciones) con las más innovadoras. ¿Qué encontrará? Razas autóctonas como la oveja manchega machorra o el cabrito celtibérico, pescados y cangrejos de río, vegetales de ribera, silvestrismo, caza... todo con protagonismo del servicio en sala y terminaciones en la mesa, pues buscan la interacción con el comensal. ¡Complete la experiencia con un maridaje vínico o uno natural!
Gastronomía y sostenibilidad
"Construimos nuestra propuesta en base a más de 45 pequeños productores que nos ayudan a conseguir productos únicos, algunos en claro peligro de extinción. También buscamos variedades olvidadas y materias primas casi desconocidas que procuramos poner en valor."
Instalaciones y servicios
- Aire acondicionado
Tarjetas de crédito aceptadas
Localización
Información
Restaurantes de hotel para disfrutar de una escapada gastronómica en San Valentín
Lugares donde combinar confort, buena cocina y desconexión
Prácticas sostenibles de los restaurantes Estrella Verde para aplicar a tu cocina
Descubre desde cómo crear un mini huerto hasta cómo elaborar encurtidos, conservas o bebidas probióticas.
Cara a cara con... Javier Sanz y Juan Sahuquillo
Esta serie de artículos busca acercar, al gran público, a los chefs de los restaurantes galardonados con nuevas Estrellas MICHELIN en 2023.
Razones por las que España es un referente en coctelería
Cada vez son más las propuestas que surgen, de la mano de la gastronomía, alrededor del mundo líquido.
Disfruta los menús de Navidad y Nochevieja de nuestra selección de restaurantes
En una época llena de celebraciones especiales, recorremos algunos de los restaurantes de nuestra selección donde disfrutar de una comida singular en estas fechas.
A la espera de la selección de la Guía 2023: en ruta hacia Castilla-La Mancha
Ya estamos a escasas semanas de la Gala de la Guía MICHELIN 2023, que se celebrará el próximo 22 de noviembre. En esta ocasión, Toledo y Castilla-La Mancha ejercerán de anfitrionas del evento en el que se revelarán todas las novedades de nuestra selección en España y Portugal para el próximo año. Acompáñanos a descubrir algunos de los treinta y dos restaurantes castellanomanchegos actualmente incluidos en la Guía MICHELIN.
Nuevos restaurantes en la Guía MICHELIN: Castilla-La Mancha, Castilla y León y la Comunidad Valenciana
Seguimos nuestro recorrido por la geografía española poniendo el foco en la Comunidad Valenciana y en dos de las regiones más extensas de la península: Castilla-La Mancha y Castilla y León. ¿Conoces las novedades más interesantes en ellas?
