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Casa Nova
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Casa Nova
Esta encantadora casa de campo, que en su día funcionó como explotación avícola, está llevada por una pareja que apuesta, sin medias tintas, por la sostenibilidad. Aquí, en una maravillosa atmósfera donde se combinan pasado y presente, el chef Andrés Torres nos propone dos menús (Viña y Gran Vendimia), de gusto actual, que toman como base los recuerdos a los platos que hacía su madre, los productos del entorno (tienen su propio huerto, gallinas, abejas, setas shitake, secaderos de mojama, tostadero de café, vinos y vinagres propios...), y algunos matices internacionales como guiño a los viajes de cooperación del chef (elaboran un pan, en horno de leña, como lo hacen las comunidades indígenas del altiplano peruano). ¡La bodega sorprende con un apartado de grandes añadas!
"Realizamos cocina contemporánea en base a productos locales km 0, en su inmensa mayoría de nuestro propio huerto, de nuestras gallinas, de nuestros panales de abejas… Por otra parte, practicamos el compostaje, el reciclaje y el control de plagas mediante insectos."
Localización
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