Restaurantes
ARREA!
- Subida del Frontón 46, Santa Cruz de Campezo, 01110, España
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Opinión de la Guía MICHELIN
Una Estrella : una cocina de gran nivel
Cuando uno cruza pueblecitos como este lo que menos espera es encontrarse un restaurante así, pues su chef-propietario (Edorta Lamo) nos propone un interesantísimo viaje por la cultura y la gastronomía de la montaña alavesa, básicamente de subsistencia, desde un punto de vista actual.
El edificio sorprende al presentarse con tres ambientes bien diferenciados: la Taberna, la Kuadra (donde ofrecen una carta sencilla y el menú del día) y el comedor como tal, con un acogedor ambiente rústico y un lateral acristalado que se asoma a un patio-terraza. La carta, que siempre contempla un guiso del día, se completa con tres menús, dos de ellos de carácter gastronómico (requieren reserva previa con un mínimo de 24 horas). Sabor, delicadas texturas, mimadas presentaciones, personalidad... ¡descúbralo!
Gastronomía y sostenibilidad
Estrella verde MICHELIN
"Practico una cocina sostenible con predominio de la caza y lo hago por tradición, pues nuestros antepasados no tenían hectáreas para el cultivo o el ganado, así que tenían que ir al monte a ganarse el sustento. ¡Ellos ya lo cuidaban y tenían responsabilidad ecológica!"
Instalaciones y servicios
- Aire acondicionado
- Tarjeta de crédito Visa
- Tarjeta de crédito/débito aceptada
- Terraza
Localización
Información
Sostenibilidad
4 minutos
Prácticas sostenibles de los restaurantes Estrella Verde para aplicar a tu cocina
Descubre desde cómo crear un mini huerto hasta cómo elaborar encurtidos, conservas o bebidas probióticas.
Retratos
4 minutos
Cara a cara con... Edorta Lamo
Esta serie de artículos busca acercar, al gran público, a los chefs de los restaurantes galardonados con nuevas Estrellas MICHELIN en 2023.
Reportajes
10 minutos
Comprometidos con el origen
Jóvenes chefs obsesionados con el origen de sus ingredientes y con un recetario pegado al territorio. Analizamos nuevas propuestas, surgidas desde el compromiso con la gastronomía local y la tradición, en las que la cultura culinaria de la zona y el producto de proximidad son el eje principal de su cocina.
Sostenibilidad
6 minutos
Flores comestibles: es primavera en tu plato
Con la llegada de la primavera, nuestros campos se llenan de un espectáculo revolucionario para nuestros sentidos en forma de flores. También los platos de la alta gastronomía llevan desde hace tiempo siendo el lienzo perfecto para propuestas que abordan el universo floral, en las que, más allá de ser únicamente un recurso visual, las flores sirven para enriquecer las recetas a través de multitud de matices, sabores y texturas. Conversamos con diferentes expertos en gastronomía floral para conocer más sobre esta interesante propuesta.
Sostenibilidad
5 minutos
Iniciativas sostenibles singulares
A raíz de celebrar el Día Internacional de la Tierra, el 22 de abril, revisamos algunas de las iniciativas sostenibles más interesantes en los restaurantes de España.
Reportajes
3 minutos
La España vacía en 7 restaurantes imprescindibles
Un recorrido para comerse el interior más desconocido de la Península Ibérica.
Reportajes
3 minutos
Comerse el otoño: restaurantes para perderse en la montaña
Con vistas a la naturaleza y con productos recién recolectados, estos son algunos de los restaurantes en donde degustar esta estación.
