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Guía MICHELIN España 2020

Riff

  • Conde de Altea 18, Valencia, 46005, Spain
  • 39 - 135 EUR • Creativa
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Guía MICHELIN España 2020

Riff

  • Conde de Altea 18, Valencia, 46005, Spain
  • 39 - 135 EUR • Creativa
Opinión de la Guía MICHELIN

Un chef alemán, con alma valenciana, que vive en un constantemente proceso de reinvención y ve su trabajo como el mejor antídoto ante la adversidad. La historia de Bernd Knöller, un trotamundos de los fogones, encuentra aquí una etapa clave tras interactuar con el entorno, pues ha sabido hacerse un nombre en el panorama culinario local mostrando su particular, a veces anárquica y siempre libre, visión de la cocina mediterránea creativa, diferente cada día. ¿Materias primas? Los arroces que delatan su amor por esta tierra y, sobre todo, los pescados y mariscos adquiridos en las subastas de la lonja. ¿Curiosidades? La música ambiente, normalmente de jazz, procede de un tocadiscos con vinilos elegidos por el propio chef, que siempre sale a conversar con los comensales para aclarar sus dudas.

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  • m Una estrella MICHELIN: una cocina de gran delicadeza. ¡Compensa pararse!
  • ó Buen confort
Especialidades
  • Espárrago blanco, amapola, caldo de pollo y cardamomo
  • Sargo imperial, caldo de arroz negro y habas
  • Helado de almendra, naranja y calabaza

Instalaciones y servicios

  • T Aire acondicionado
  • a Accesible en silla de ruedas
  • N Buena carta de vinos
  • E Establecimiento reservado total o parcialmente para no fumadores
  • V Tarjeta de crédito American Express
  • } Tarjeta de crédito Mastercard
  • X Tarjeta de crédito Visa

Información

+34 963 33 53 53
Horario
Cerrado: 1 agosto-1 septiembre, lunes, domingo

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