Un chef alemán... ¿con alma valenciana? Si resulta que has nacido el 19 de marzo, el día de San José, lo cierto es que tienes un estrecho vínculo con València y su famosas Fallas, pues esa noche se celebra la espectacular "cremá" que ponen fin a las fiestas de la ciudad. La historia de Bernd Knöller, un trotamundos de los fogones, encuentra aquí su etapa clave tras interactuar con el entorno, pues ha sabido ganarse el cariño y la confianza de la clientela mostrando, sencillamente, su particular, a veces anárquica y siempre libre, visión de la cocina mediterránea creativa, que es diferente cada día. ¿Materias primas? Las mejores, sobre todo con pescados y mariscos recién llegados de las subastas de la lonja. ¿Curiosidades? Su pasión por el Mediterráneo le llevó a realizar un libro (Ànima mediterrànea) junto al fotógrafo Xavier Mollà. Este fue reconocido en 2012 como el mejor libro de gastronomía del mundo en el Gourmand World Cook Book Awards, en la categoría de Cocina mediterránea.