Restaurantes
Noor
- Pablo Ruiz Picasso 8, Córdoba, 14014, España
- €€€€ · Creativa
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- Pablo Ruiz Picasso 8, Córdoba, 14014, España
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Opinión de la Guía MICHELIN
Tres Estrellas : una cocina única
Noor, que en árabe significa "luz", es mucho más que un restaurante gastronómico, pues tras cada detalle hay un equipo multidisciplinar que aporta sus conocimientos para sacar de las tinieblas la esencia de esa Córdoba, culta y en cierto modo mágica, que deslumbró desde el Califato de Abderramán III.
En su luminoso interior, con la cocina vista y una bellísima labor de interiorismo, el chef Paco Morales (bien secundado por la jefa de cocina Paola Gualandi) recupera la esencia de la cocina andalusí desde los conceptos y técnicas actuales. Cada temporada se centra en una época y, actualmente, aborda el Siglo de Oro español a través de tres menús (Mudéjar, Morisco y Al-Yazira) que reinterpretan el esplendor culinario de los siglos XVI y XVII. ¿Qué platos singulares encontrará? Pasta de trigo duro, mantequilla ahumada, fondo de gallina y calamarcito (una reinterpretación de la Abbasiya) o, de postre, las Naranjas del barrio con azahar, almendra frita y aceite de oliva virgen extra.
Instalaciones y servicios
- Acceso para personas con movilidad reducida
- Aire acondicionado
- Carta de vinos atractiva
Tarjetas de crédito aceptadas
Localización
Información
Reportajes
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La revolución culinaria jienense: “Decían que en Jaén no había ná”
La pasada Gala de la Guía MICHELIN supuso el reconocimiento definitivo a la gastronomía de Jaén, con dos nuevas Estrellas MICHELIN en la capital y otra en la cercana Baeza. Analizamos, con varios de sus chefs, este fenómeno inédito que posiciona a Jaén como toda una referencia de la más alta gastronomía en nuestro país.
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Platos de Navidad que marcaron la infancia de nuestros chefs
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