El nombre de este restaurante, ubicado en una casona del s. XVIII, está cargado de intención, pues refleja la relación profesional que el chef Eduardo Quintana mantuvo con el mundo del ciclismo; no en vano, la frase de Albert Einstein que luce a la entrada (La vida es como andar en bicicleta. Para mantener el equilibrio hay que estar en movimiento) marca su conducta ante la vida. En su interior, de simpático ambiente rústico-retro, podrá degustar una cocina moderna y actual que reinterpreta la tradición culinaria cántabra y vasca, aportando importantes dosis de creatividad, un honesto trabajo con productos de primer nivel, en la medida de lo posible ecológicos y de proximidad, así como un personalísimo toque viajero. ¡La terraza invita a comer en un ambiente más joven y desenfadado!