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Venta Moncalvillo
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Venta Moncalvillo
Aquí, en un pequeñísimo pueblo, el cocinero y su hermano (Carlos, al frente de la sala y la bodega) han reestructurado la propuesta desde la sostenibilidad para dar más protagonismo al huerto, por eso la experiencia arranca haciendo un recorrido por el mismo (también, antes de pasar a la sala, el chef ofrece unos snacks). Encontrarás unas dependencias de gran confort asomadas al entorno verde circundante y tres menús degustación (Mirada Raíz, Mirada al Horizonte y Mirada Vegetal) que evolucionan con la temporada, todo en base a recolecciones diarias, a lo que definen como "el lujo de la inmediatez" y a unas elaboraciones que procuran combinar solo dos o tres elementos (alcachofas, habas, calabaza, membrillo, bacalao, ciervo...). ¡La espléndida bodega se completa con hidromieles y kombuchas de producción propia!
"La sostenibilidad pasa por no forzar la máquina y coger lo que la naturaleza nos da cada día. Los productos de temporada y de la huerta son la base de nuestra despensa."
Localización
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