Restaurantes
Culler de Pau
- Reboredo 73, O Grove, 36980, España
- €€€€ · Creativa
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Culler de Pau
- Reboredo 73, O Grove, 36980, España
- €€€€ · Creativa
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Opinión de la Guía MICHELIN
O Grove es una península con fantásticas calas de fina arena blanca. Allí se sitúa Culler de Pau, un restaurante separado del mar por un valle cuajado de maizales y pequeños huertos, así como la casa de la familia del chef Javier Olleros, que comparte proyecto con su mujer, Amaranta Rodríguez, y con el cocinero japonés Takahide Tamaka.
Preocupado por la obesidad, por el cambio climático, por las prisas del “fast-food”, por la recuperación del entorno... en su comedor de aire minimalista, con maravillosas vistas a la ría, descubrirá una cocina "Km 0" que, a través de una simbólica carta y tres menús (Ronsel, Marexada y Descuberta), demuestra estar pensada con sentido medioambiental y vocación atlántica. Cuentan con su propio huerto, por eso quieren hacernos partícipes del placer instantáneo que supone, por ejemplo, degustar las hierbas recién recolectadas en uno aromáticos caldos. ¡De un paseo por el huerto antes de comer y tome el café en su invernadero!
Gastronomía y sostenibilidad
"No solo hablamos de cocinar un entorno, sino de recuperarlo a través de un diálogo fluido con los productores. Defendemos la economía circular, por eso cada mañana recogemos productos de nuestro huerto ecológico, lo usamos y depositamos el excedente en el compostero."
Instalaciones y servicios
- Acceso para personas con movilidad reducida
- Aire acondicionado
- Bonita Vista
- Parking
Tarjetas de crédito aceptadas
Localización
Información
El apasionante mundo de los fermentados
Con el simple hecho de escuchar “fermentados”, ya son muchos los que torcerán el gesto al relacionar el término con la cocina. En verdad, nuestras despensas están repletas de alimentos que, de una u otra manera, han sufrido este proceso. Las habas de cacao con las que se fabrica el chocolate, el pan que comemos a diario, los yogures de nuestra nevera… la lista de productos fermentados que nos rodean es innumerable. Veamos cómo trabajan con ellos algunos de los protagonistas de nuestra gastronomía.
De la huerta a la mesa: restaurantes que trabajan su propia tierra
Porque la sostenibilidad no es una moda, es el futuro de la cocina y del mundo.
Cuando el kilómetro cero es la base del menú
Los productos de la huerta se ponen en el centro de todas las miradas.
Ruta por la provincia de Guadalajara
¿Conoces todos los secretos de Guadalajara? Te invitamos a acompañarnos, de la mano de Raíz Culinaria, en este recorrido por la gastronomía, la cultura y el paisaje de las cinco provincias que conforman Castilla-La Mancha. Cinco viajes que culminarán en la próxima Gala de la Guía MICHELIN 2023 que se celebrará en Toledo el 22 de Noviembre.
Gastropueblos: destinos indispensables para una experiencia turística al completo
La forma de descubrir la España rural a golpe de cuchillo y tenedor.
Escapadas gastronómicas por Castilla-La Mancha
Presentamos las cinco rutas que hemos realizado durante los meses de junio y julio, en colaboración con Raíz Culinaria, para dar a conocer el buen momento que vive la gastronomía castellano-manchega.
Receta Fin de semana: Acedía en un jugo de “Caldeirada” cítrica y algas ligeramente escabechadas – Culler de Pau
Hemos pedido a los chefs de los restaurantes que han sido galardonados con nuevas Estrellas MICHELIN en la selección 2021 que compartan con nosotros una receta que se pueda realizar en casa.
