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Casona del Judío

  • Repuente 20, Santander, 39012, España
  • €€€€ · Moderna

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Casona del Judío

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Opinión de la Guía MICHELIN

Una Estrella MICHELIN: una cocina de gran nivel. ¡Compensa pararse!

¿Le apetece comer en un sitio realmente especial? Vaya reservando mesa, pues no todos los días se puede tener una experiencia gastronómica de Estrella MICHELIN en... ¡una auténtica casona indiana del s. XIX!
El chef Sergio Bastard, que para transmitir emociones pone la lupa tanto en el producto local como en las algas y hierbas del litoral cantábrico, defiende dos menús degustación no exentos de personalidad (Gourmet y Gran Gourmet), con platos donde los detalles marinos, los juegos de texturas y el mimo en las presentaciones son una constante. ¿Detalles o curiosidades? Aquí encontrará creaciones tan innovadoras como la Salmuria, una singular salmuera de anchoas que embotellan en pequeños frascos y que usan, especialmente con las salsas, para potenciar el sabor y aportar salinidad.

Gastronomía y sostenibilidad

Estrella verde MICHELIN

"¿Sostenibilidad? Generar el menor impacto posible en la naturaleza. Tenemos un huerto de hierbas del litoral, trabajamos con ozono, reutilizamos residuos como la salmuera de anchoa o el suero de queso... y acudimos a productores locales de agricultura ecológica."

— Sergio Bastard

Instalaciones y servicios

  • Acceso para personas con movilidad reducida
  • Aire acondicionado
  • MasterCard
  • Parking
  • Tarjeta de crédito American Express
  • Tarjeta de crédito Visa
  • Tarjeta de crédito/débito aceptada

Información

+34 942 34 27 26

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