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Guía MICHELIN España 2020

Etxebarri

  • Plaza San Juan 1, Axpe, 48291, Spain
  • 95 - 185 EUR • Tradicional
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Guía MICHELIN España 2020

Etxebarri

  • Plaza San Juan 1, Axpe, 48291, Spain
  • 95 - 185 EUR • Tradicional
Opinión de la Guía MICHELIN

Los gastrónomos viajan hasta este templo culinario como quien va a un centro de peregrinación, pues aquí han desvelado los secretos del fuego... ¡hasta domarlo! Bittor Arginzoniz, el chef, propietario y alma de la casa, lo apostó todo por un sueño, por una manera de ser y trabajar, lo que le llevó a reformar un caserío del s. XVIII ubicado en su pueblo, Axpe - Atxondo, a los pies del Anboto. Su propuesta es única por ofrecer alta cocina a la parrilla, para lo que juega con distintos tipos de maderas (encina, cepas de vid, el roble de las cubas usadas... ), utensilios inventados por él mismo y un curioso sistema de poleas que le permite subir y bajar las parrillas para controlar los puntos de cocción. Si está interesado en ir reserve con tiempo, pues hay una lista de espera de varios meses.

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  • m Una estrella MICHELIN: una cocina de gran delicadeza. ¡Compensa pararse!
  • ó Buen confort
Especialidades
  • Zamburiñas a la brasa
  • Kokotxa de bacalao rebozada a la brasa
  • Helado de leche reducida con jugo de remolacha

Instalaciones y servicios

  • T Aire acondicionado
  • f Aparcamiento
  • r Se puede comer al aire libre
  • E Establecimiento reservado total o parcialmente para no fumadores
  • { Comedores privados
  • V Tarjeta de crédito American Express
  • M Tarjeta de crédito Diners Club
  • } Tarjeta de crédito Mastercard
  • X Tarjeta de crédito Visa

Información

+34 946 58 30 42
Horario
Cerrado: 1-31 agosto, 23 diciembre-9 enero, lunes, martes-viernes cena, domingo cena
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