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Guía MICHELIN 2019

Etxebarri

  • pl. San Juan 1, Axpe, 48291, Spain
  • 70 - 180 EUR • Cocina tradicional
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Guía MICHELIN 2019

Etxebarri

  • pl. San Juan 1, Axpe, 48291, Spain
  • 70 - 180 EUR • Cocina tradicional
Opinión de la Guía MICHELIN

Los gastrónomos de todo el mundo viajan hasta este templo culinario como quien va a un centro de peregrinación, pues aquí han descubierto los secretos del fuego y han conseguido domarlo, hasta el punto de ser reconocidos como uno de los mejores restaurantes a la brasa. Bittor Arginzoniz, el chef, propietario y alma de la casa, se reconoce como un cocinero autodidacta que lo apostó todo por un sueño, por una manera de ser y trabajar, lo que le llevó a reformar un viejo caserío del s. XVIII ubicado en su pueblo, Axpe - Atxondo, a los pies del monte Anboto. Su propuesta es única por ofrecer alta cocina a la parrilla, para lo que juega con distintos tipos de maderas (encina, cepas de vid, el roble de las cubas usadas...), utensilios específicos inventados por él mismo y un curioso sistema de poleas que le permite subir y bajar las parrillas para controlar los puntos de cocción. Si está interesado en ir reserve con tiempo, pues para comer allí hay una lista de espera de varios meses.

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  • m Una estrella • Cocina de gran fineza, ¡compensa pararse!
  • ó Confortable

Instalaciones y servicios

  • T Aire acondicionado
  • f Aparcamiento
  • r Se puede comer al aire libre
  • E Establecimiento reservado total o parcialmente para no fumadores
  • { Comedores privados
  • V Tarjeta de crédito American Express
  • M Tarjeta de crédito Diners Club
  • } Tarjeta de crédito Mastercard
  • X Tarjeta de crédito Visa

Información

+34 946 58 30 42
Horario
cerrado 24 diciembre-8 enero, del 18 al 23 de abril, agosto y lunes
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