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Guía MICHELIN España 2020

Etxebarri

  • Plaza San Juan 1, Axpe, 48291, España
  • 100 - 198 EUR • Tradicional
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Guía MICHELIN España 2020

Etxebarri

  • Plaza San Juan 1, Axpe, 48291, España
  • 100 - 198 EUR • Tradicional
Opinión de la Guía MICHELIN

Los gastrónomos viajan hasta este templo culinario como quien va a un centro de peregrinación, pues aquí han desvelado los secretos del fuego... ¡hasta domarlo!

Bittor Arginzoniz, el chef, propietario y alma de la casa, lo apostó todo por un sueño, por una manera de ser y trabajar, lo que le llevó a reformar un caserío del s. XVIII ubicado en su pueblo, Axpe - Atxondo, a los pies del Anboto. Su propuesta es única por ofrecer alta cocina a la parrilla, para lo que juega con distintos tipos de leña (encina, cepas de vid, el roble de las cubas usadas...), utensilios inventados por él mismo y un curioso sistema de poleas que le permite variar la altura de las parrillas para controlar los puntos de cocción. ¿Consejos? Reserve con tiempo, mínimo dos meses, pues hay una enorme lista de espera.

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  • m Una estrella MICHELIN: una cocina de gran delicadeza. ¡Compensa pararse!
  • ó Buen confort
Especialidades
  • Guisantes y su jugo
  • Besugo a la brasa
  • Helado de leche reducida a la brasa

Instalaciones y servicios

  • E Restaurante no fumadores
  • r Comida en terraza
  • { Salón privado
  • f Parking
  • T Aire acondicionado
  • Tarjeta de crédito/débito aceptada
  • } MasterCard
  • X Tarjeta de crédito Visa
  • V Tarjeta de crédito American Express
  • M Tarjeta de crédito Diners Club

Información

+34 946 58 30 42
Horario
Cerrado: 1-31 agosto, lunes, cena: martes-domingo
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