Restaurantes
Txispa
- San Juan Auzoa 45, Axpe, 48291, España
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- San Juan Auzoa 45, Axpe, 48291, España
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Opinión de la Guía MICHELIN
Una Estrella : una cocina de gran nivel
En ocasiones... ¡la simplicidad es el mayor de los tesoros!
¿Pueden fusionarse las milenarias técnicas de la cocina nipona con el trabajo a la brasa como en un típico asador vasco? Pues resulta que sí, y… ¡el experimento funciona! El chef japonés Tetsuro Maeda, que ha rehabilitado un caserío centenario en un pueblecito donde es posible escuchar el silencio, apuesta por esa simplicidad en base a un producto excepcional (en muchos casos de su propia huerta) que aquí nos desvela nuevos y sorprendentes matices. Anchoas rellenas con brotes de daikon, Txuleta Parda Alpina madurada, Helado de laurel... los platos ven la luz en un único menú sorpresa, en constante evolución, que se diseña en base a los mejores productos de temporada. La experiencia empieza en la cocina, donde se sirven los primeros aperitivos contemplando la parrilla, y alcanza el cenit en el coqueto comedor, de ambiente rústico-minimalista y con solo seis mesas. ¡Hay que pagar por anticipado y exigen puntualidad!
Instalaciones y servicios
- Acceso para personas con movilidad reducida
- Aire acondicionado
- Parking
Tarjetas de crédito aceptadas
Localización
Información
Comer fuera
28 minutos
Agosto 2023: 9 nuevos restaurantes en la Guía MICHELIN España
Tenemos 9 nuevos establecimientos que se suman a la selección de la Guía MICHELIN en España ahora que termina el verano. Dentro de este listado, con opciones para todos los gustos, destacan propuestas como Toki, la nueva apertura de inspiración nipona creada por Marcos Granda en Madrid, o el sorprendente Txispa, en la localidad vizcaína de Axpe, donde se combinan las técnicas culinarias japonesas con el tradicional trabajo sobre brasas. ¿Nos acompañas para conocerlos con detalle?