Atesora un emplazamiento privilegiado y unas inequívocas ganas de comerse el mundo; no en vano, toma su nombre de un término latino que significa "devorar".

En sus comedores, con altísimos techos, descubrirá la filosofía culinaria del chef Álvaro Salazar, un hombre con ADN andaluz que asienta sus esfuerzos en una única idea: crear una "gastronomía sin ataduras, comprometida con el entorno y con las raíces mediterráneas". ¿La propuesta? Sus menús degustación, de línea actual y que varían en función del número de platos, buscan trasladar a nuestros días los recuerdos de la infancia (como los olores de los guisos que hacía su tía Luisa), con guiños a los platos representativos del recetario español pero afinando técnicas, sabores y texturas en una constante búsqueda de la coherencia.