Sin tener la repercusión de los nuevos restaurantes con Estrellas, que año tras año acaparan todos los focos mediáticos, somos conscientes de que los Bib Gourmands (en España hay 213, con 15 novedades) son los establecimientos más deseados y apreciados por los comensales de medio mundo en su día a día.
Desde que los Bib Gourmand se presentaron al público en 1997, esta categoría ha establecido un vínculo especial con los inspectores. Al incluir cualquier tipo de cocina y enfocarse en la mejor relación calidad/precio, confirma que un buen ágape, sin esperar que nos lo regalen, puede ser accesible a cualquier bolsillo.
Es probable que varios de los nuevos Bib Gourmand te suenen, especialmente si has estado siguiendo nuestras publicaciones mensuales, a través de la web, con los nuevos establecimientos que se han ido incorporando a la selección. En cualquier caso, para abrir boca, te presentamos con detalle algunas novedades con esta distinción y, a continuación, la lista con los otros establecimientos que han conquistado el Bib Gourmand en 2025.
¡Esperamos que los disfrutes!
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Castelló d’Empúries (Cataluña) – Bistrot 1965
Todo el mundo conoce el excelente trabajo que los gemelos Màrius y Joan Jordà están desarrollando al frente de Emporium (galardonado con una Estrella MICHELIN y una Estrella Verde); lo que no todos saben, es que ese restaurante se complementa con una oferta mucho más económica o accesible en el antiguo bar del hotel homónimo, justo al lado de su laureado hermano mayor. El local, que con el nombre de Bistrot 1965 hace un guiño a la fecha en la que el negocio dio sus primeros pasos en manos de esta familia, se centra en un único menú-carta a precio fijo, aunque siempre dan la posibilidad de completar la comida solicitando platos de un apartado de sugerencias. El recetario tradicional, convenientemente actualizado, es el gran protagonista, exaltando siempre la idea de sostenibilidad y los maravillosos productos del Alt Empordà.Leer también: Cara a cara con... Màrius y Joan Jordà
Mondragón (País Vasco) – Arteaga Landetxea
Si buscas la autenticidad gastronómica de Euskadi, este aislado caserío guipuzcoano, a las afueras de Mondragón (Arrasate en euskera), es uno de esos sitios que no puedes perderte; no en vano, se encuentra en un entorno natural de gran belleza, disfruta de una agradable terraza y tiene el aliciente de ocupar un edificio, con siglos de historia, que ha sido restaurado con mimo. El tándem al frente de la casa, con Igor Ezpeleta tras los fogones y Maider Larrañaga tanto en la sala como en labores de sumiller, defiende la esencia de la cocina vasca tradicional en base al producto de proximidad, el llamado kilómetro 0, por lo que mantienen una intensa colaboración con los proveedores de los alrededores. Dentro de su oferta, que no duda a la hora de recurrir a las materias primas de temporada con ADN local (como las típicas arbigaras, los brotes florales del nabo), destacan sus deliciosos pescados del día a la brasa. ¡Sorprende la variedad de su bodega, con más de 1000 referencias!Requena (Comunidad Valenciana) – El Yantar La Cocina de Pilar
En pleno corazón del barrio medieval de Requena, dentro del hotel La Villa y a pocos pasos del famoso laberinto de cuevas de origen musulmán (ss. XII y XIII) que recorren el subsuelo de la localidad valenciana, hay un restaurante sorprendente. Presenta un comedor en la planta calle y, bajando unas angostas escaleras excavadas en la roca, una encantadora sala-cueva donde podemos comer imbuidos por la magia de antaño. ¿Qué encontrarás? Amabilidad, raciones abundantes, precios contenidos... y una propuesta de claro tinte tradicional, con un apartado de entrantes algo más atrevidos, donde el chef Carlos Cervera demuestra que no tiene problemas a la hora de incorporar toques asiáticos o americanos para realzar los sabores sin renunciar a su identidad. No te pierdas el Carpaccio de manitas de cerdo con gambón y piñones o alguno de sus sabrosísimos arroces melosos (como el de marisco o el de secreto ibérico y setas).Santa Cruz de Tenerife (Canarias) – Moral
Seguramente, si eres un lector habitual de la Guía MICHELIN, ya nos has oído hablar de Icíar Pérez, la joven chef herreña que estuvo al frente del laureado Poemas by Hermanos Padrón (Las Palmas de Gran Canaria). Hoy, junto a Juan Carlos Pérez (su pareja y también cocinero), emprende un proyecto propio construido sobre los pilares del trabajo, la ilusión y, por encima de todo, de la auténtica identidad canaria. En este restaurante, ubicado en una casa centenaria que se ha rehabilitado bajo una estética minimalista, pero conservando su carácter original (aún custodia los preciosos suelos de baldosas hidráulicas), defienden una propuesta actual que busca exaltar los sabores autóctonos de las islas, a través de una pequeña carta y un menú degustación. Dentro de los platos, que evidencian una gran técnica, nos ha sorprendido su Raya con salsa de mejillones y perejil, una elaboración que no debes perderte por nada del mundo. Están teniendo muchísimo éxito, así que... ¡reserva mesa antes de ir!Vigo (Galicia) – Enxebre
La calle habla y el consenso parece unánime, pues todo el mundo ve este restaurante de la ciudad olívica como una opción segura, de esas a las que siempre te gustaría volver. El céntrico local, a solo un par de manzanas de la Estación de Autobuses viguesa, tiene el plus de estar llevado por una pareja de cocineros (Marcos Rodríguez y Patricia Uceda) que se conoció trabajando en Madrid y que aquí, con muchísima ilusión, están cumpliendo el sueño de poner en marcha su propio negocio. En su interior, de sencillo ambiente actual y con una pequeña barra desde la que se les puede ver trabajar, podrás escoger entre su servicio a la carta, con platos de tinte actual, o dos menús degustación (Xenuíno y Xeitoso). Son muy creativos, apuestan por los productos de temporada y siempre tienen algún plato de los últimos concursos en los que han participado, como el Donut de cocido o la Empanada de Choco 2.0.¿Qué es el premio Bib Gourmand?
¡Descubre aquí todos los Bib Gourmand de la Guía MICHELIN España 2025!
Otros restaurantes distinguidos con la distinción Bib Gourmand en 2025
- A Coruña (Galicia) – Taberna 5 mares
- Alacant (Comunidad Valenciana) – Alba
- Bailén (Andalucía) – Aureum by Picualia
- Barbastro (Aragón) – La Oveja Negra
- Barcelona (Cataluña) – Bacaro
- Garachico (Canarias) – El Rebojo
- La Pobla de Segur (Cataluña) – El Raier
- Madrid (Comunidad de Madrid) – Varra
- Murcia (Región de Murcia) – Tándem
- Ulldecona (Cataluña) - Espacio Amunt
Leer también: El palmarés de la Guía MICHELIN España 2025
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Foto de portada: Gamba roja de Palamós con médula ósea © Barbara Chalamanch/El Raier
