Varra

En el elegante barrio de Salamanca hay un establecimiento que suele llenar a diario y que está llevado por dos jóvenes cocineros, Jorge Velasco y Joaquín Serrano. El local sorprende al presentar dos conceptos culinarios bien diferenciados, lo que llaman Varra Fina en la planta calle (informal, con barra y mesas sin mantel orientadas al picoteo: Croquetas de jamón Joselito, Crujiente de oreja brava, Ensaladilla rusa hecha al día...) y el restaurante gastronómico como tal, denominado Varra, en el piso superior. En este último espacio, no muy amplio pero de mejor montaje y con una carta exclusiva (aquí no tendrás la oferta del piso inferior), sube el nivel con platos como el Tirabaque, noisette de vainas, espárrago verde y jamón o su Canelón de pularda, bechamel de trufa y jugo de caza. ¡Reserva con tiempo y especifica tu opción!