Restaurantes
La Bien Aparecida
- Jorge Juan 8, Madrid, 28001, España
- €€€ · Actual, Tradicional
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- Jorge Juan 8, Madrid, 28001, España
- €€€ · Actual, Tradicional
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Opinión de la Guía MICHELIN
Lleva el nombre de la patrona de Cantabria y se distribuye en dos plantas, donde crean varios ambientes. Cocina tradicional actualizada, finas texturas y contundentes sabores.
Instalaciones y servicios
- Aire acondicionado
- Comida en la barra
- Tarjeta de crédito/débito no aceptada
- Terraza
Información
Dos en la cocina - Parte 2
Continuamos en este segundo artículo explorando algunos de los restaurantes cuyos chefs comparten vida, profesión y también cocina. Parejas que nos hablan de las vicisitudes que surgen al compartir espacio de trabajo con tu media naranja, pero que han sido capaces de conformar sólidos tándems que triunfan con sus propuestas gastronómicas. Todo un alegato del amor en el mundo de la gastronomía de cara al próximo San Valentín.
Escabeches: ese delicado punto ácido que seduce las papilas
Ya en los tiempos de Apicio, se conocían en la cuenca mediterránea las propiedades de los escabeches como método de conservación de alimentos. Hoy revisamos esta técnica, tan vinculada a la zona de ambas Castillas, a través de varios chefs de todo el país que trabajan con ella en sus restaurantes.
