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Ricardo Sanz Wellington
- Velázquez 6, Madrid, 28001, España
- €€€€ · Japonesa
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- Velázquez 6, Madrid, 28001, España
- €€€€ · Japonesa
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Opinión de la Guía MICHELIN
Una Estrella : una cocina de gran nivel
Espectaculares Nigiris elaborados con arroz del Delta del Ebro, Usuzukuri de carabinero con salsa de su propio coral, Tataki de atún con vitello tonnato… o grandes iconos de la casa, como los Huevos rotos, que versionan el gran clásico popular acompañando a los huevos con dados de papa canaria frita y atún toro en vez del jamón habitual.
Estamos en la elegante casa (dentro del lujoso Hotel Wellington) donde oficia el laureado chef Ricardo Sanz, un hombre convertido en leyenda por ser el primero en transgredir las pautas de nuestra gastronomía al impulsar un concepto culinario que fusionaba la cocina nipona y la mediterránea, dejando la puerta abierta a otras pequeñas influencias (mexicanas, coreanas...) aunque siempre con el mejor producto ibérico como eje vertebrador. Déjese aconsejar por el sumiller a la hora de acompañar con un maridaje (vino, sake, té o cerveza) y, por nada del mundo, se pierda los delicados Mochis artesanales con los que suelen cerrar la experiencia.
Recomendado en:
Instalaciones y servicios
- Acceso para personas con movilidad reducida
- Aire acondicionado
- Buena carta de sake
- Carta de vinos atractiva
- Comida en la barra
Tarjetas de crédito aceptadas
Localización
Información
Reportajes
5 minutos
Un viaje culinario por Japón sin salir de España
La cocina japonesa se ha convertido en un auténtico puente para conocer la cultura del país nipón a lo largo y ancho de todo el mundo. En España está bien representada por varios restaurantes incluidos en nuestra selección, que trabajan esta culinaria desde varias perspectivas, algunas muy pegadas a la tradición y otras en las que se ha fusionado con los productos y platos locales.