Una vez más estamos ante un gran año y vemos cómo la Guía MICHELIN España 2025, que sigue incluyendo Andorra (6 establecimientos, uno de ellos con una Estrella MICHELIN), viene cargada de novedades en todas las categorías:
- Tres Estrellas: 16 restaurantes (1 novedad)
- Dos Estrellas: 33 restaurantes (3 novedades)
- Una Estrella: 243 restaurantes (242 en España y 1 en Andorra / 32 novedades)
Esta edición, que ve en lo más alto del pódium estelar un nuevo establecimiento (Casa Marcial, en Arriondas), ha sorprendido a los inspectores por el alto nivel culinario aparecido lejos de las grandes ciudades.
Muchas localidades pequeñas, e incluso pueblecitos de pocos vecinos, se colocan hoy, a través de la Guía MICHELIN, en el mapa gastronómico mundial y acaparan el foco de todas las miradas. Esto ha sucedido, por ejemplo, en la provincia de Huesca (Aragón) con Ansils, en Anciles, La Era de los Nogales, en Sardas y Casa Arcas, en Villanova.
No obstante, las grandes metrópolis siguen ejerciendo como epicentros de inequívoco interés gastronómico. Tal es el caso, que surgen nuevas Estrellas en Barcelona, con Fishølogy, MAE Barcelona, Prodigi o Teatro kitchen & bar, y en Madrid, con Chispa Bistró, Gofio, Pabú, Sen Omakase y VelascoAbellà.
También llama la atención el hecho de que los grandes hoteles siguen viendo la alta gastronomía como la mejor forma de promocionarse. Hay hoteles con nuevos restaurantes Recomendados o galardonados con Estrellas por todo el país, destacando dentro de esta última categoría el archipiélago de Canarias: Donaire e Il Bocconcino by Royal Hideaway, ambos en Adeje (Tenerife); Kamezí en Playa Blanca (Lanzarote) y Muxgo en Las Palmas de Gran Canaria (Gran Canaria).
Además, cómo no, encontramos nuevas propuestas que ponen el acento en la singularidad. Estos podrían ser los casos de Ricardo Temiño (Burgos), Origen (Carcaixent), iBAi by Paulo Airaudo (Donostia – San Sebastián), Blossom (Málaga), Esperit Roca (Sant Julià de Ramis), La Casa de Manolo Franco (Valdemorillo)…
Sin más, esperamos que disfrutéis descubriendo la nueva selección de la Guía MICHELIN España 2025, pues la hemos hecho con el máximo cariño, respeto y profesionalidad. Nuestra intención, como siempre, no es solo que sigas viéndonos como una herramienta de viaje fiable, sino que goces al máximo de cada experiencia y tengas en cuenta el trabajo de campo de nuestros inspectores a la hora de planificar cualquier ruta.
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Novedades dos Estrellas MICHELIN 2025
- Chiclana de la Frontera – Alevante
- Jerez de la Frontera – LÚ Cocina y Alma
- Santa Comba – Retiro da Costiña
Novedades una Estrella MICHELIN 2025
- Adeje – Donaire
- Adeje – Il Bocconcino by Royal Hideaway
- Alcalá del Valle – Mesón Sabor Andaluz
- Alcanar – Citrus del Tancat
- Anciles – Ansils
- Barcelona – Fishølogy
- Barcelona – MAE Barcelona
- Barcelona – Prodigi
- Barcelona – Teatro kitchen & bar
- Burgos – Ricardo Temiño
- Carcaixent – Origen
- Cuenca – Casas Colgadas Restaurante
- Donostia - San Sebastián – iBAi by Paulo Airaudo
- Girona – Divinum
- Las Palmas de Gran Canaria – Muxgo
- Madrid – Chispa Bistró
- Madrid – Gofio
- Madrid – Pabú
- Madrid – Sen Omakase
- Madrid – VelascoAbellà
- Málaga – Blossom
- Murcia – Frases
- Playa Blanca – Kamezí
- Portbou – Voramar
- Sant Julià de Ramis – Esperit Roca
- Sant Martí Sarroca – Casa Nova
- Santiago de Compostela – Simpar
- Sardas – La Era de los Nogales
- Tolosa - Ama
- Tomelloso – Epílogo
- Valdemorillo – La Casa de Manolo Franco
- Villanova – Casa Arcas
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Imagen de portada: Puerro a la brasa, vichyssoise ahumada, mostaza, emulsión de ajo blanco, ajo negro, anchoas, crujiente de algas y caviar Osetra © Alex Froloff/MAE Barcelona
