Cuando indicamos que Chirón es una de las mejores opciones para comer a las afueras de Madrid no hablamos en balde, pues este negocio familiar de 4ª generación siempre supone una grata experiencia y... ¡se encuentra a solo 25 km. de la capital! El chef Iván Muñoz, que trabaja junto a su hermano Raúl en funciones de sommelier, defiende la gastronomía de proximidad y del terruño, personalizando su propuesta en lo que llaman la "cocina de sotobosque". La búsqueda de las raíces castizas, que no está reñida con el hecho de ofrecer una cocina moderna y creativa, se traduce en unos interesantísimos menús con toques manchegos en los que se nos invita a una ruta por las vegas del Tajo, del Jarama o del Tajuña, cada una de ellas con un número de platos o paradas diferente. Aquí siempre intentan potenciar el sabor en base al mejor producto local, lo que llevó a que Iván Muñoz fuera escogido en 2018 como embajador de los alimentos madrileños, el sello "M Producto Certificado".