Restaurantes
Azurmendi
Las reservas en este restaurante no están disponibles desde nuestro sitio
Encuentra restaurantes cercanos que se pueden reservarAzurmendi
El chef Eneko Atxa, que materializa su defensa de la naturaleza autóctona y los valores de la cultura vasca mimando un retoño del Árbol de Gernika que crece a la entrada del restaurante, plantea una experiencia culinaria creativa que vela por la recuperación de las especies endémicas. Proponen un único menú degustación (Adarrak) que conlleva un didáctico recorrido por sus instalaciones, como el picnic que ofrecen frente a un jardín vertical y que sirven en una cesta de mimbre, los snacks del espacio decorado con productos orgánicos reciclados, los aperitivos marinos en el pase de la cocina para que veamos trabajar a los chefs... ¡Excelsa carta de vinos, muchos propios y de producción limitada!
"Creemos en un mundo donde nuestra responsabilidad es la de trabajar como guardianes de lo recibido, de esa naturaleza que nos envuelve y que hemos de proteger. Utilizamos nuestro conocimiento en pro del bienestar social, adaptándonos a las necesidades de las personas."
Localización
Receta de Eneko Atxa: Toffee de pan perdido
Descubre de la mano del chef Eneko Atxa cómo aprovechar sobras de pan para elaborar un caramelo artesanal bajo la máxima del desperdicio cero.
Receta de Eneko Atxa: Espárrago Blanco en Texturas
Estamos acostumbrados a encontrar los espárragos blancos acompañados de mayonesa o vinagreta. En esta receta, el chef Eneko Atxa explora otras posibilidades que brinda este ingrediente: él lo cocina, emulsiona, solidifica, pulveriza... En fin, ¡hace magia!
Restaurantes gallegos fuera de Galicia en los que disfrutar de su gastronomía
Con un recetario basado en el excelente producto que tiene origen en sus tierras y costas, la gallega es sin duda una de las cocinas más importantes de nuestro país. Una gastronomía que viaja más allá de sus fronteras, con diferentes propuestas a lo largo y ancho de nuestro territorio merecedoras de aparecer en la actual selección de la Guía MICHELIN. Acompáñanos nesta viaxe!
Comerse América
Propuestas llegadas desde el otro lado del océano que cautivan nuestro paladar con un recetario propio, cada vez más conocido en nuestras latitudes por su variedad de sabores y por sus excepcionales ingredientes. Un viaje culinario a través de la alta gastronomía latinoamericana de nuestro país, en el que visitamos algunas de las casas más representativas de nuestra selección.
Flores comestibles: es primavera en tu plato
Con la llegada de la primavera, nuestros campos se llenan de un espectáculo revolucionario para nuestros sentidos en forma de flores. También los platos de la alta gastronomía llevan desde hace tiempo siendo el lienzo perfecto para propuestas que abordan el universo floral, en las que, más allá de ser únicamente un recurso visual, las flores sirven para enriquecer las recetas a través de multitud de matices, sabores y texturas. Conversamos con diferentes expertos en gastronomía floral para conocer más sobre esta interesante propuesta.
Hidroponía: la alternativa de cultivo sostenible que será la base de la gastronomía del futuro
Contribuir a la seguridad alimentaria, compensar la falta de tierras agrícolas y poner la vista en la sostenibilidad como forma de alimentación del futuro, son las claves de la hidroponía.
De la huerta a la mesa: restaurantes que trabajan su propia tierra
Porque la sostenibilidad no es una moda, es el futuro de la cocina y del mundo.
Dos en la cocina - Parte 2
Continuamos en este segundo artículo explorando algunos de los restaurantes cuyos chefs comparten vida, profesión y también cocina. Parejas que nos hablan de las vicisitudes que surgen al compartir espacio de trabajo con tu media naranja, pero que han sido capaces de conformar sólidos tándems que triunfan con sus propuestas gastronómicas. Todo un alegato del amor en el mundo de la gastronomía de cara al próximo San Valentín.
