Restaurantes
Maca de Castro
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¿Qué encontrarás? Un único menú degustación sorpresa, de marcado tinte creativo y mediterráneo, adecuado a los mejores productos de temporada aportados por la despensa mallorquina; de hecho, la gran mayoría vienen de las lonjas cercanas, de los pequeños productores de la isla o del huerto que ellos mismos poseen en la cercana Sa Pobla (un gran plato, que suele estar presente, es la Raya a la sal con holandesa de hinojo marino). ¿Detalles? Al entrar, te agasajan con un librito de corte poético donde la chef expresa su amor por esta tierra y... ¡detalla la recolección del día!
"Nos abastecemos al 90% de nuestra propia finca, en Sa Pobla, donde estamos recuperando variedades locales casi desaparecidas en la isla. Intentamos cerrar el círculo que va de la semilla al plato bajo una filosofía: comer lo que tenemos cerca para llegar más lejos."
Localización
Receta de Maca de Castro: Raor en texturas
Sin adornos y con pocos ingredientes, la chef mallorquina enseña cómo multiplicar el sabor delicado del raor, un pescado que es todo un icono de la alta cocina balear.
Restaurantes contra el hambre: gastronomía con impacto social
La iniciativa solidaria de Acción contra el Hambre pone en valor el poder de la cocina para transformar no solo paladares, sino también realidades sociales.
El sabor del talento femenino: mujeres en la alta cocina
Con motivo del Día Internacional de la Mujer, planteamos a algunas de las chefs de los restaurantes de nuestra selección un breve cuestionario sobre sus trayectorias, sus influencias femeninas en el mundo de la gastronomía y, cómo no, también les hemos pedido un plato con el que celebrarían esta fecha tan significativa para la igualdad de género en todos los ámbitos de la sociedad.
Cuando el kilómetro cero es la base del menú
Los productos de la huerta se ponen en el centro de todas las miradas.
22 de abril: Día Internacional de la Madre Tierra
Hay ocasiones o jornadas, como esta que hoy nos atañe, en las que buscamos sensibilizar a los lectores sobre diversas cuestiones de interés general. Todas son relevantes, aunque aún tenemos pocas que pongan en valor... ¡la defensa del planeta que habitamos!
