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Guía MICHELIN 2020

Baluarte

  • Caballeros 14, Soria, 42002, Spain
  • 38 - 69 EUR • Moderna
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Guía MICHELIN 2020

Baluarte

  • Caballeros 14, Soria, 42002, Spain
  • 38 - 69 EUR • Moderna
Opinión de la Guía MICHELIN

Sorprende tanto por su ubicación en un edificio blasonado como por la monumentalidad del acceso, lo que permite jugar con los contrastes y romper los esquemas del comensal cuando ve un espacio de diseño en el interior. La personalidad del chef, Óscar J. García, trasciende más allá de los fogones en una demostración evidente de talento y pasión, apostando siempre por una cocina moderna y técnica, de firmes bases tradicionales, que visualice desde un punto de vista evolucionista el costumbrismo de la gastronomía castellana. Sus menús permiten apreciar la magia existente en los productos sorianos de temporada, con un protagonismo especial para las setas y las Trufas negras. ¿No tiene cuerpo para un menú largo? No se preocupe, pues permiten extraer platos de ellos como si fuera una carta.

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  • m Una estrella • Cocina de gran fineza, ¡compensa pararse!
  • ó Confortable
Specialty
  • Escabeche emulsionado de codorniz con caballa marinada en sal
  • Solomillo de corzo con su reducción y mousse de pichón
  • Tarta de queso Oncala

Instalaciones y servicios

  • T Aire acondicionado
  • E Establecimiento reservado total o parcialmente para no fumadores
  • V Tarjeta de crédito American Express
  • } Tarjeta de crédito Mastercard
  • X Tarjeta de crédito Visa

Información

+34 975 21 36 58
Horario
Cerrado: 13-29 abril, 24 junio-2 julio, 1-11 septiembre, lunes, martes cena, domingo cena

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