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Guía MICHELIN España

Baluarte

  • Caballeros 14, Soria, 42002, España
  • 39 - 75 EUR • Moderna
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Guía MICHELIN España

Baluarte

  • Caballeros 14, Soria, 42002, España
  • 39 - 75 EUR • Moderna
Opinión de la Guía MICHELIN

Sorprende tanto por su ubicación en un céntrico edificio blasonado como por la monumentalidad del acceso, algo que suele romper los esquemas mentales del comensal al entrar y toparse con un comedor de diseño.

El chef Óscar García, autodidacta y vinculado desde su niñez a los extensos pinares de las Tierras Altas sorianas, demuestra talento, pasión y un compromiso total con los sabores de la gastronomía tradicional castellana, revisada con acierto y bien actualizada técnicamente. Sus menús permiten apreciar la magia de los productos autóctonos de temporada, siempre con gran protagonismo para las setas (nansarones, negrillas, boletus...) y las trufas negras; por otra parte, por si no le apetece un menú, también permiten extraer platos sueltos de los mismos como si se tratara de una carta.

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  • m Una estrella MICHELIN: una cocina de gran delicadeza. ¡Compensa pararse!
  • ó Buen confort
Especialidades
  • Escabeche emulsionado de codorniz con caballa marinada en sal
  • Lasaña de guiso pato con tupinambo y trufa negra de Soria
  • Helado de tomillo, setas caramelizadas de temporada y crema aérea de boniato

Instalaciones y servicios

  • E Restaurante no fumadores
  • T Aire acondicionado
  • Tarjeta de crédito/débito aceptada
  • } MasterCard
  • X Tarjeta de crédito Visa
  • V Tarjeta de crédito American Express

Información

+34 975 21 36 58
Horario
Cerrado: 5-22 abril, 24 junio-1 julio, 29 agosto-9 septiembre, lunes, cena: martes, cena: domingo
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