München glänzt mit echten Highlights
Man kann es schon als Sensation bezeichnen, was München als gastronomische Neuigkeit zu verkünden hat: Die höchste Auszeichnung von drei MICHELIN Sternen wird hier an ein neu eröffnetes Restaurant vergeben. Mit an der Spitze der internationalen Gastronomie steht nun das JAN, in dem Jan Hartwig mit kreativer Küche auf Anhieb den Sprung auf drei Sterne geschafft hat. Eine besondere Position nimmt auch das Alois – Dallmayr Fine Dining ein, das nach seiner Wiedereröffnung unter der Küchenleitung von Max Natmessnig direkt mit zwei Sternen ausgezeichnet wird. Die ebenfalls neu eröffneten Restaurants Brothers und mural farmhouse – FINE DINE werden jeweils mit einem Stern geehrt. Damit erhält München insgesamt vier neue Sternerestaurants mit insgesamt sieben Sternen.
Beeindruckender Erfolg nach schweren Zeiten
Die deutsche Gastronomie zeigt sich in bemerkenswertem Glanz. Viele, zumeist junge Köche haben enormen Mut bewiesen und den Schritt in die Selbstständigkeit gewagt. Trotz des allgegenwärtigen Fachkräftemangels gehen sie in ihren oftmals kleinen Restaurants in Sachen Qualität keine Kompromisse ein. Mit beachtlichem Engagement, Können und Kreativität haben sie schon kurz nach der Eröffnung ein hohes kulinarischen Niveau erreicht, das sich in dieser Selektion 2023 widerspiegelt. Natürlich geht es vor allem um tolles Essen, aber auch Wohlfühlen in entspannter Atmosphäre zählt heute in den (Sterne-) Restaurants immer mehr.Vegi auf top Niveau
Vegetarische und vegane Küche ist längst auch in der Spitzengastronomie fest etabliert. Nicht zuletzt in Sternerestaurants werden komplette Menüs als vegetarische oder sogar vegane Variante angeboten. In kreativen Konzepten setzen ambitionierte Küchenchefs pflanzenbasierte Alternativen zu Fleisch und Fisch äußerst spannend und niveauvoll um. Und auch hier gilt: Produktqualität ist das A und O.
Neu
München - JAN
Bestätigt
Baiersbronn - Schwarzwaldstube
Baiersbronn - Restaurant Bareiss
Berlin - Rutz
Dreis - Waldhotel Sonnora
Hamburg - The Table Kevin Fehling
Perl - Victor's Fine Dining by christian bau
Piesport - schanz. restaurant.
Rottach-Egern - Restaurant Überfahrt Christian Jürgens
Wolfsburg - Aqua
Neu
Deidesheim - L.A. Jordan
Hamburg - Lakeside
Hannover - Votum
Karlsruhe - sein
München - Alois - Dallmayr Fine Dining
Münster (Westfalen) - Coeur D'Artichaut
Rottach-Egern - Gourmetrestaurant Dichter
Schluchsee - Mühle
Bestätigt
Andernach - PURS
Augsburg - AUGUST
Bergisch Gladbach - Vendôme
Berlin - CODA Dessert Dining
Berlin - FACIL
Berlin - Horváth
Berlin - Lorenz Adlon Esszimmer
Berlin - Tim Raue
Donaueschingen - Ösch Noir
Frankfurt am Main - Gustav
Frankfurt am Main - Lafleur
Glücksburg - Meierei Dirk Luther
Grassau - ES:SENZ
Hamburg - 100/200 Kitchen
Hamburg - bianc
Hamburg - Haerlin
Hannover - Jante
Köln - Le Moissonnier
Köln - Ox & Klee
Konstanz - Ophelia
Krün - Luce d'Oro
Leipzig - Falco
Mannheim - OPUS V
München - Atelier
München - EssZimmer
München - Tantris
München - Tohru in der Schreiberei
Neuenahr-Ahrweiler, Bad - Steinheuers Restaurant Zur Alten Post
Neunburg vorm Wald - Obendorfers Eisvogel
Nürnberg - Essigbrätlein
Nürnberg - etz
Peterstal-Griesbach, Bad - Le Pavillon
Rust - ammolite - The Lighthouse Restaurant
Saarbrücken - Esplanade
Saarbrücken - GästeHaus Klaus Erfort
Saarlouis - LOUIS restaurant
Stuttgart - Speisemeisterei
Sulzburg - Hirschen
Sylt/Rantum - Söl'ring Hof
Wangels - Courtier
Wirsberg - AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz
Zweiflingen - Le Cerf
Neu
Berlin - The NOname
Bischofswiesen - Solo Du
Blankenhain - Masters
Donaueschingen - die burg
Düsseldorf - Pink Pepper
Eggenstein-Leopoldshafen - Das garbo im Löwen
Erfurt - Clara - Restaurant im Kaisersaal
Essen - Kettner's Kamota
Frankfurt am Main - bidlabu
Frasdorf - Gourmet Restaurant im Karner
Freiburg im Breisgau - Colombi Restaurant
Freiburg im Breisgau - Eichhalde
Freiburg im Breisgau - Wolfshöhle
Hamburg - haebel
Koblenz - Verbene
Köln - Sahila - The Restaurant
Leipzig - Kuultivo
Marburg - MARBURGER Esszimmer
Maßweiler - Borst
München - Brothers
München - mural farmhouse - FINE DINE
Münster (Westfalen) - BOK Restaurant Brust oder Keule
Münster (Westfalen) - Spitzner
Nürnberg - Tisane
Osnabrück - IKO
Prien am Chiemsee - Wachter Foodbar
Schwendi - Esszimmer im Oberschwäbischen Hof
Stuttgart - Hegel Eins
Trier - Bagatelle
Ulm - bi:braud
Wachenheim an der Weinstraße - Intense
Weingarten - MARKOS
Weißenbrunn - Gasthof Alex
Berlin - Bonvivant
Bestätigt
Aachen - La Bécasse
Aachen - Sankt Benedikt
Amtzell - Schattbuch
Asperg - Schwabenstube
Auerbach in der Oberpfalz - SoulFood
Augsburg - Alte Liebe
Augsburg - Sartory
Baden-Baden - Le Jardin de France im Stahlbad
Baden-Baden - Maltes hidden kitchen
Baiersbronn - 1789
Baiersbronn - Schlossberg
Berchtesgaden - PUR
Berlin - Bandol sur mer
Berlin - Bieberbau
Berlin - Bricole
Berlin - Cookies Cream
Berlin - Cordo
Berlin - ernst
Berlin - faelt
Berlin - GOLVET
Berlin - Hugos
Berlin - Irma la Douce
Berlin - Nobelhart & Schmutzig
Berlin - prism
Berlin - Richard
Berlin - SKYKITCHEN
Berlin - tulus lotrek
Bietigheim-Bissingen - Maerz - Das Restaurant
Blieskastel - Hämmerle's Restaurant - Barrique
Bodman-Ludwigshafen - s'Äpfle
Bonn - halbedel's Gasthaus
Bonn - Yunico
Cuxhaven - Sterneck
Darmstadt - OX
Darscheid - Kucher's Gourmet
Deggendorf - [KOOK] 36
Deidesheim - Schwarzer Hahn
Dermbach - BjörnsOX
Detmold - Jan Diekjobst Restaurant
Dierhagen - Ostseelounge
Doberan, Bad - Friedrich Franz
Dorsten - Goldener Anker
Dorsten - Rosin
Dortmund - Grammons Restaurant
Dortmund - The Stage
Dresden - Elements
Dresden - Genuss-Atelier
Duggendorf - Hummels Gourmetstube
Duisburg - Mod by Sven Nöthel
Düsseldorf - 1876 Daniel Dal-Ben
Düsseldorf - Agata's
Düsseldorf - DR.KOSCH
Düsseldorf - Im Schiffchen
Düsseldorf - Le Flair
Düsseldorf - Nagaya
Düsseldorf - PHOENIX
Düsseldorf - Yoshi by Nagaya
Efringen-Kirchen - Traube
Ehningen - Landhaus Feckl
Eltville am Rhein - Jean
Endingen am Kaiserstuhl - Merkles Restaurant
Erkelenz - Troyka
Essen - Hannappel
Essen - Schote
Ettlingen - Erbprinz
Euskirchen - Bembergs Häuschen
Feldberger Seenlandschaft - Alte Schule - Klassenzimmer
Fellbach - Oettinger's Restaurant
Flensburg - Das Grace
Föhr / Wyk - Alt Wyk
Frankenberg (Eder) - Philipp Soldan
Frankfurt am Main - Carmelo Greco
Frankfurt am Main - Erno's Bistro
Frankfurt am Main - MAIN TOWER Restaurant & Lounge
Frankfurt am Main - Masa Japanese Cuisine
Frankfurt am Main - Restaurant Villa Merton
Frankfurt am Main - Seven Swans
Frankfurt am Main - Weinsinn
Frasdorf - Michael's Leitenberg
Friedland - Genießer Stube
Fulda - Christian & Friends, Tastekitchen
Gernsbach - Werners Restaurant
Grenzach-Wyhlen - Eckert
Gummersbach - Mühlenhelle
Halle (Saale) - Speiseberg
Haltern am See - Ratsstuben
Hamburg - Jellyfish
Hamburg - Landhaus Scherrer
Hamburg - Piment
Hamburg - Zeik
Hannover - Handwerk
Heidelberg - Hirschgasse - Le Gourmet
Heidelberg - Oben
Herleshausen - La Vallée Verte
Hersfeld, Bad - L'étable
Hohenkammer - Camers Schlossrestaurant
Horben - Gasthaus zum Raben
Illschwang - Cheval Blanc
Karlsruhe - TAWA YAMA FINE
Kernen im Remstal - Malathounis
Kerpen - Schloss Loersfeld
Kiedrich - Weinschänke Schloss Groenesteyn
Kirchdorf (Kreis Mühldorf am Inn) - Christian's Restaurant - Gasthof Grainer
Kirchheim an der Weinstraße - Schwarz Gourmet
Kissingen, Bad - Laudensacks Gourmet Restaurant
Koblenz - Gotthardt's
Koblenz - Schiller's Manufaktur
Köln - Alfredo
Köln - astrein
Köln - La Cuisine Rademacher
Köln - La Société
Köln - maiBeck
Köln - maximilian lorenz
Köln - NeoBiota
Köln - Pottkind
Köln - taku
Köln - Zur Tant
Königsbronn - Ursprung
Konstanz - San Martino - Gourmet by Jochen Fecht
Kötzing, Bad - Leos by Stephan Brandl
Krakow am See - Ich weiß ein Haus am See
Krozingen, Bad - Storchen
Lahr - Adler
Langenargen - SEO Küchenhandwerk
Langenau - Gasthof zum Bad
Langenzenn - Keidenzeller Hof
Leipzig - Frieda
Leipzig - Stadtpfeiffer
Limburg an der Lahn - 360°
Lindau im Bodensee - VILLINO
Lübeck - Wullenwever
Mainz - FAVORITE restaurant
Mainz - Steins Traube
Mannheim - Dobler's
Mannheim - Marly
Meerbusch - Anthony's Kitchen
Meersburg - Casala
Mittenwald - Das Marktrestaurant
München - Acquarello
München - Gabelspiel
München - Les Deux
München - Mountain Hub Gourmet
München - mural
München - Showroom
München - Sparkling Bistro
München - Tantris DNA
München - Werneckhof Sigi Schelling
Naurath (Wald) - Rüssel's Landhaus
Neuhausen (Enzkreis) - Alte Baiz
Neuhütten - Le temple
Neuleiningen - Alte Pfarrey
Neustadt an der Weinstraße - Restaurant Urgestein
Nideggen - Burg Nideggen - Brockel Schlimbach
Niederkassel - Clostermanns Le Gourmet
Niederwinkling - Buchner Welchenberg 1658
Norderney (Insel) - Seesteg
Nördlingen - Wirtshaus Meyers Keller
Nürnberg - Entenstuben
Nürnberg - Koch und Kellner
Nürnberg - Veles
Nürnberg - Waidwerk
Nürnberg - ZweiSinn Meiers | Fine Dining
Oberstdorf - Das Maximilians
Oberstdorf - ESS ATELIER STRAUSS
Odenthal - Zur Post
Ofterschwang - Silberdistel
Öhningen - Falconera
Osnabrück - Friedrich
Osnabrück - Kesselhaus
Paderborn - Balthasar
Panker - Restaurant 1797
Perasdorf - Gasthaus Jakob
Pfronten - PAVO im Burghotel Falkenstein
Pirmasens - Die Brasserie
Pleiskirchen - Huberwirt
Potsdam - kochZIMMER in der Gaststätte zur Ratswaage
Pulheim - Gut Lärchenhof
Radebeul - Atelier Sanssouci
Regensburg - Aska
Regensburg - Roter Hahn
Regensburg - Storstad
Rheda-Wiedenbrück - Reuter
Rostock - Gourmet-Restaurant Der Butt
Rottach-Egern - Haubentaucher
Rügen / Binz - freustil
Säckingen, Bad - Genuss-Apotheke
Salach - Gourmetrestaurant "fine dining RS"
Sankt Wendel - Kunz Gourmet
Scharbeutz - DiVa
Schirgiswalde-Kirschau - JUWEL
Schmallenberg - Hofstube
Schorndorf - Gourmetrestaurant Nico Burkhardt
Schwäbisch Hall - Eisenbahn
Schwäbisch Hall - Rebers Pflug
Selzen - Kaupers Restaurant im Kapellenhof
Sobernheim, Bad - Jungborn
Sommerhausen - Philipp
Sonnenbühl - Hirsch
Starnberg - Aubergine
Stolpe - Gutshaus Stolpe
Stuttgart - 5 (Fünf)
Stuttgart - Délice
Stuttgart - Der Zauberlehrling
Stuttgart - Hupperts
Stuttgart - Ritzi Gourmet
Stuttgart - Wielandshöhe
Sylt / Hörnum - KAI3
Sylt / Tinnum - BODENDORF'S
Teinach-Zavelstein, Bad - Gourmetrestaurant Berlins Krone
Teisnach - Oswald's Gourmetstube
Timmendorfer Strand - Orangerie
Tölz, Bad - Schwingshackl ESSKULTUR Gourmet
Trier - BECKER'S
Trittenheim - Wein- und Tafelhaus
Tuttlingen - Anima
Uhingen - Schloss Filseck
Ulm - Seestern
Ulm - SIEDEPUNKT
Usedom / Heringsdorf - Kulmeck by Tom Wickboldt
Usedom / Heringsdorf - The O'ROOM
Vaihingen an der Enz - Lamm Rosswag
Velbert - Haus Stemberg
Vogtsburg im Kaiserstuhl - Schwarzer Adler
Volkach - Weinstock
Waiblingen - Bachofer
Waldbronn - Schwitzer's Gourmet-Restaurant
Waldenbuch - Gasthof Krone
Waldkirchen - Johanns
Weikersheim - Laurentius
Weingarten Kreis Karlsruhe - zeit|geist
Weisenheim am Berg - Admiral
Werder (Havel) - Alte Überfahrt
Wernigerode - Pietsch
Wernigerode - Zeitwerk
Wiesbaden - Ente
Wuppertal - Shiraz
Würzburg - KUNO 1408
Xanten - Landhaus Köpp
Zwischenahn, Bad - Apicius
Illustration Image © Kathrin Koschitzki/Tantris DNA
