Solch ein Top-Restaurant würde man im beschaulichen Piesport an der Mosel eher nicht vermuten. Thomas Schanz ist es zu verdanken, dass sich die für Spitzenweine bekannte Gemeinde auch zu einem kulinarischen Magneten entwickelt hat. Mit eigener Handschrift setzt der Patron klassische Küche modern um. Mutig kombinierte Aromen fügt er auf dem Teller harmonisch zusammen. Bei der Produktqualität geht er keine Kompromisse ein, das beweist nicht zuletzt die herrliche Tranche von wildem Steinbutt mit leichtem Röstaroma, bedeckt mit auf den Punkt pochierter, festfleischiger Gillardeau Auster und gefrosteten Eigelbperlen, begleitet von einem intensiven Wacholder-Meeresextrakt mit stimmiger Wasserkastanien-Einlage. Verpassen Sie auch nicht das Signature Dish "Trüffel-Ei". Engagiert empfiehlt man den passenden Wein - auch das eigene Weingut ist vertreten. Thomas Schanz, nicht nur gelernter Koch, sondern auch Hotelfachmann, bietet im einst elterlichen Betrieb auch schöne Gästezimmer.