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Veles

  • Kernstraße 29, Nürnberg, 90429, Deutschland
  • €€€ · Moderne Küche, Marktküche

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  • Kernstraße 29, Nürnberg, 90429, Deutschland
  • €€€ · Moderne Küche, Marktküche

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Der Kommentar des Guide MICHELIN

Ein Stern: eine Küche voller Finesse

Ein Gourmetrestaurant im Nürnberger Szeneviertel Gostenhof? Warum eigentlich nicht? Umgeben von einem alternativ angehauchten Umfeld legt Küchenchef und Patron Vadim Karasev in seinem Restaurant viel Wert auf Regionalität und Saisonalität. Viele der ausgezeichneten Zutaten kommen von Kleinerzeugern aus dem Knoblauchsland, das quasi um die Ecke liegt. In der komplett einsehbaren Küche direkt im Raum entsteht ein durchdachtes, kreatives Menü mit fünf bis sieben Gängen - auf Voranmeldung auch vegetarisch. Dazu biodynamische Weine oder eine hausgemachte alkoholfreie Getränkebegleitung. Das Ambiente ist unkompliziert, locker und durchaus trendig. Freundlich und motiviert das Team, das Sie mit Enthusiasmus betreut und kulinarisch überrascht.

Gastronomie und Nachhaltigkeit

Grüner MICHELIN Stern

"Ich bin sehr auf das Produkt fokussiert, gehe respektvoll damit um und lasse mich zu ständigen Veränderungen inspirieren. Die Produkte kommen aus der unmittelbaren Umgebung, z. B. Fisch aus Erlangen, Gemüse aus dem Knoblauchsland. Alles wird komplett verarbeitet, teils fermentiert oder gepickelt."

Ausstattung und Service

  • Terrasse

Kreditkarten werden akzeptiert

Ort

Informationen

+49 911 5985385
Öffnungszeiten
Montag
geschlossen
Dienstag
18:30-22:00
Mittwoch
18:30-22:00
Donnerstag
18:30-22:00
Freitag
18:30-22:00
Samstag
18:30-22:00
Sonntag
geschlossen

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