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Essigbrätlein

  • Weinmarkt 3, Nürnberg, 90403, Deutschland
  • €€€€ · Innovativ, Marktküche

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Essigbrätlein

  • Weinmarkt 3, Nürnberg, 90403, Deutschland
  • €€€€ · Innovativ, Marktküche

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Der Kommentar des Guide MICHELIN

Zwei MICHELIN Sterne: eine Spitzenküche – einen Umweg wert!

Man muss an der Glocke läuten, um in das kleine "Essigbrätlein" mitten in der Nürnberger Altstadt zu kommen. Ein schönes intimes Restaurant. Die Atmosphäre gemütlich und heimelig, alle sind ausgesprochen charmant und aufmerksam! In der Küche geht es äußerst innovativ zu, ganz im Fokus die Saison und ausgesuchte Produzenten. Entsprechend dem eigenen nachhaltigen Ansatz setzt man die "leaf to root"-Philosophie absolut konsequent um. Patron Andree Köthe und Küchenchef Yves Ollech - seit Jahren ein eingespieltes Team am Herd - haben ein Faible für Kräuter, Gewürze und Gemüse. Man fermentiert und weckt ein. Zur kreativen Naturküche gibt es wirklich gut abgestimmte Weinbegleitungen. Tipp: Vegetarisches Mittagsmenü am besten bei der Reservierung anfragen.

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Gastronomie und Nachhaltigkeit

Grüner MICHELIN Stern

"Wir sehen uns als Impulsgeber und als Schnittstelle zwischen Haute Cuisine und Nachhaltigkeit in der Küche. Wir beziehen unsere Ware von Bauern aus der Region, sehen diese Reduzierung als kreative Herausforderung, sind oft selbst auf dem Feld, tierische Produkte spielen eine immer geringere Rolle."

— Andree Köthe

Ausstattung und Service

  • American Express
  • Besonders interessante Weinkarte
  • Klimaanlage
  • Kreditkarte / Debitkarte akzeptiert
  • MasterCard
  • Vegetarisches Menü
  • Visa Card

Informationen

+49 911 225131

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