Restaurants
etz
- Wiesentalstraße 40, Nürnberg, 90419, Deutschland
- €€€€ · Kreativ, Regional
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- Wiesentalstraße 40, Nürnberg, 90419, Deutschland
- €€€€ · Kreativ, Regional
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Der Kommentar des Guide MICHELIN
Zwei MICHELIN Sterne: eine Spitzenküche – einen Umweg wert!
In einem Stadtviertel im Nordwesten, unweit der Pegnitz und ihren Auen, hat Felix Schneider nun sein "etz". Es liegt etwas versteckt in einem Hinterhof (Zugang über Kirschgartenstr. 6). Bei der kreativen Küche setzt das Team ganz auf Nachhaltigkeit. Man pflanzt selbst Obst und Gemüse an, alles ist selbst produziert, von Schinken über Butter bis hin zu Miso und Essig. Die Atmosphäre ist angenehm leger und modern-urban. An den Tischen bei der offenen Küche kommt man schon mal mit den Köchen ins Gespräch - diese servieren auch selbst. Ab 18.15 Uhr genießt man über vier bis fünf Stunden ein Menü mit 12 - 16 Gängen, omnivor (Fisch und Fleisch) oder vegetarisch. Dazu wählt man zwischen Wein- oder alkoholfreier Begleitung.
Gastronomie und Nachhaltigkeit
Grüner MICHELIN Stern
"Ich achte auf regionalen Einkauf (95% der Produkte aus der nächsten Umgebung) und verarbeite nur ganze Tiere. Zukünftig möchten wir uns noch stärker vegetarisch ausrichten. Wir reduzieren CO2 und setzen auf mitarbeiterfreundliche Arbeitszeiten. Wir denken ganzheitlich, über den Tellerrand hinaus."
Ausstattung und Service
- American Express
- Diners Club
- Kreditkarte / Debitkarte akzeptiert
- MasterCard
- Vegetarisches Menü
- Visa Card
Informationen
Restaurants
1 Minute
„etz“: 2-Sterne-Restaurant hat finale Destination erreicht
Mit dem Umzug des „etz“ innerhalb Nürnbergs hat Felix Schneider den endgültigen Bestimmungsort für seine einzigartige nachhaltige 2-Sterne-Küche erreicht.