Restaurants
Restaurant 1950
Aichelauer Straße 6, Hayingen, 72534, Deutschland
Küche:
Regional, Moderne Küche
Preis:
€€€€
Ideal für:
Farm to Table
Reservierungen möglich
Restaurant 1950
Aichelauer Straße 6, Hayingen, 72534, Deutschland
Küche:
Regional, Moderne Küche
Preis:
€€€€
Ideal für:
Farm to Table
Wo einst ein Schweinestall untergebracht war, erwartet Sie heute ein tolles Restaurant: Unter einer hohen Decke (originell die herabhängenden Kräuterkästen) sitzen Sie in schönem modernem Ambiente samt offener Küche. Hier entsteht ein vegetarisches Menü, auf Wunsch erweiterbar um eine Fleisch-Komponente. Kleine Kärtchen zu den Gerichten (z. B. "Kürbis & Mirabelle" oder "Sellerie & Bete") informieren über die Zutaten, und die kommen alle aus einem Radius von 25 km (Ausnahme: das Salz) - eine Küche mit eigener Idee, nicht von der Stange und konsequent ökologisch-biologisch. Hier heißt es "Beifall" statt Abfall - alles wird verarbeitet! Man bietet vier unterschiedliche Menüs im Jahr. Als Getränkebegleitung wählen Sie zwischen Wein aus Baden und Württemberg sowie einer alkoholfreien Alternative in Form von interessanten selbst hergestellten Säften. Umsorgt werden Sie von einem sehr freundlichen Team, man ist per Du. Auch Chef Simon Tress serviert mit. Er bezeichnet sein Restaurant als sein "Wohnzimmer" - sehr treffend angesichts der angenehm persönlichen Atmosphäre und Platz für maximal 12 Gäste. Zum Übernachten hat man hübsche Zimmer.
MINDFUL VOICES
Simon Tress
Simon Tress
Auch im Gourmet-Restaurant unseres Demeter- & Biolandbetriebs arbeite ich ebenso streng nach ökologisch-biologischen Vorgaben, wie es meine gesamte Familie im komplett nach DE-ÖKO-006 durchzertifizierten Unternehmen tut und womit bereits mein Großvater 1950 begann. Um ganzjährig von unsere erstklassige Produktqualität zu nutzen, fermentieren wir und machen ein.
Ort
Dining in
2 Min.
2 Min.
Rezept: Rucola in vier Facetten. Ein grüner Teller zum Frühling
In seinen Restaurants 1950 und ROSE kocht Simon Tress biodynamisch und voller Geschmack. In diesem frühlingshaften Rezept zeigt er, wieukunftsorientierte Küche aussehen kann – und das mit einer Zutat, die sonst eher am Tellerrand bleibt: Rucola.
Feature
2 Min.
2 Min.
Jahresrückblick 2023: 5 unvergessliche Gerichte
Jedes einzelne Gericht wird von unseren Inspektoren analysiert und akribisch dokumentiert. Einige wenige Gerichte berühren so sehr, dass sie sich nachhaltig – meist für immer – in ihr Gedächtnis einprägen und noch Jahre später „auf der Zunge“ abrufbar sind. Wir haben nachgefragt, welche Gerichte in der zweiten Hälfte dieses Jahres in dieser besonderen Liga spielten und stellen sie Ihnen hier vor. Lesen Sie, warum sich hier auch ein Schweizer Restaurant „eingeschlichen“ hat!
