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ROSE
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"Es macht mich stolz, das weiterzuführen, was mein Opa bereits 1950 begann. Ökologischer Landbau passt zu uns, steht im Einklang mit der Natur der Region. Wir garantieren 100% nachhaltigen Genuss und ordnen ökonomische Entscheidungen unseren Prinzipien unter. Vegetarische Küche steht im Fokus."
Ort
Was ist der Grüne MICHELIN Stern?
Der 2020 ins Leben gerufene Grüne MICHELIN Stern ist eine Auszeichnung für die Restaurants unserer Auswahl, die sich durch ihr Engagement für verantwortungsvolle Gastronomie besonders hervorheben: Arbeitsweise, Philosophie, Saisonalität… Anlässlich der wachsenden Bedeutung umwelt- und ressourcenschonender Gastronomie möchten wir Ihnen wissenswerte Fakten zum Grünen Stern vorstellen.
Rezept: Rucola in vier Facetten. Ein grüner Teller zum Frühling
In seinen Restaurants 1950 und ROSE kocht Simon Tress biodynamisch und voller Geschmack. In diesem frühlingshaften Rezept zeigt er, wie konsequent nachhaltige Küche aussehen kann – und das mit einer Zutat, die sonst eher am Tellerrand bleibt: Rucola.
Restaurant „ROSE“ – seit 1950 mit „Bio“ voll im Trend
Wie die „ROSE“ in Hayingen-Ehestetten auf der Schwäbischen Alb quasi als Vorreiter kulinarischen Genuss mit Nachhaltigkeit und Demeter-Richtlinien in der Gastronomie verbindet
