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Guide MICHELIN Germany

Rutz

  • Chausseestraße 8, Berlin, 10115, Deutschland
  • 180 - 220 EUR • Moderne Küche, Kreativ
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Guide MICHELIN Germany

Rutz

  • Chausseestraße 8, Berlin, 10115, Deutschland
  • 180 - 220 EUR • Moderne Küche, Kreativ
Der Kommentar des Guide MICHELIN

Alles hier ist modern, vom chic-urbanen Ambiente bis zur Küche. Es gibt ein Inspirationsmenü, das es in sich hat, und zwar beste regionale Produkte. Für Marco Müller sind ausgesuchte Zutaten das A und O, man legt großen Wert auf Nachhaltigkeit und Herkunft, manches wird sogar speziell für das Restaurant erzeugt. Auch vermeintlich Einfaches wie z. B. Kohl wird toll zur Geltung gebracht. Von der über Holzkohle gegrillten Taube über fermentierte Pfifferlinge bis zur krossen Hühnerhaut, aus top Produkten entstehen ganz außergewöhnliche Gerichte mit angenehmer Leichtigkeit und geschmacklicher Tiefe. Ein zweites Mal findet man das so nirgends! Sie können sechs oder acht Gänge wählen - gerne lässt man sich zur großen Variante verleiten! Serviert wird das Menü übrigens auf beiden Ebenen des Restaurants.

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  • o Drei MICHELIN Sterne: eine einzigartige Küche – eine Reise wert!
  • Grüne MICHELIN-Stern: Gastronomie und Nachhaltigkeit
  • ó Guter Komfort. Unsere schönsten Adressen.
Engagement des Küchenchefs
In meiner Küche verarbeite ich nur das Beste Produkt, allerdings ist mir die Nachhaltigkeit, die visuelle wie auch die geschmackliche Authentizität meiner Waren genauso wichtig wie die Frische und die Herkunft! Daher arbeite ich mit kleinen Erzeugern eng zusammen und suche den ständigen Austausch!
— Marco Müller
Auszug aus der Speisekarte
  • Quellforelle, Lardo und Bottarga, Blumenkohl
  • Pilzaromen, Weidehuhn und Haut, Seegras
  • Lärche, Holz und Nadeln, Himbeere und Frische

Ausstattung und Service

  • E Nichtraucher-Restaurant
  • r Terrasse mit Speiseservice
  • T Klimaanlage
  • Kreditkarte / Debitkarte akzeptiert
  • } MasterCard
  • X Visa Card
  • V American Express
  • N Besonders interessante Weinkarte

Informationen

+49 30 24628760
Öffnungszeiten
Geschlossen: Montag, mittags: Dienstag-Samstag, Sonntag

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